Kare Udon mit Hähnchen

📝 Zutaten

• 160 g getrocknete Udon (oder 400 g vorgegarte Udon)
• 280 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 EL neutrales Öl
• 700 ml Hühnerbrühe
• 2 EL mildes Currypulver (12 g)
• 15 g Butter
• 20 g Mehl
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe und 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln

🍴 Utensilien

• 2 große Töpfe
• Kleiner Topf
• Schneebesen
• Schöpfkelle
• Sieb

📖 Schritte

1. Die Zwiebel in feine Streifen, die Karotte schräg in dünne Scheiben und das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch hacken, Ingwer reiben und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Die Mehlschwitze zubereiten: Die Butter im kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl und Currypulver dazugeben und 2 bis 3 Minuten rühren, bis eine krümelige, duftende, leicht goldene Paste entsteht. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten anbraten, bis sie weich und hellgolden ist. Hähnchen, Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter Rühren 3 Minuten anbräunen.
4. Die Karotte dazugeben, dann Brühe, Sojasauce und Honig angießen. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sich die Karotte mit einer Messerspitze leicht einstechen lässt.
5. Die Mehlschwitze mit einer Kelle heißer Brühe glatt schlagen, damit keine Klümpchen entstehen, und dann in den Topf gießen. 3 bis 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen: Die Brühe sollte andicken und den Löffel leicht überziehen.
6. In der Zwischenzeit die Udon im anderen großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen (etwa 8 bis 10 Minuten für getrocknete Udon, 2 Minuten für vorgegarte). Abgießen, ohne abzuspülen.
7. Die Udon auf zwei große Schalen verteilen und Currybrühe und Hähnchen darübergießen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sehr heiß servieren. Ist die Brühe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen.