Kafta bil Saniyeh mit Kartoffeln

📝 Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch, 5 % Fett
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
• 20 g frische Petersilie (15 g für die Kafta, 5 g fürs Servieren)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL gemahlener Koriander + 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL gemahlener Zimt + ½ TL gemahlener Ingwer + ¼ TL Muskatnuss
• 800 g Kartoffeln (5 mittelgroße, je ca. 160 g)
• 3 Tomaten (je ca. 120 g)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) + 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen (für die Soße)
• 150 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl (1 für die Kartoffeln, 1 für die Soße)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
• Rührschüssel
• Topf
• Reibe
• Großes Messer

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, 5 mm dicke Scheiben schneiden, damit sie alle gleichzeitig gar werden. In der Auflaufform mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
2. Die Kartoffeln zunächst allein 15 Minuten im Ofen vorgaren: So sind sie nicht mehr fest, wenn das Fleisch gar ist. Inzwischen die Zwiebel reiben, mit den Händen gut ausdrücken, um den Saft zu entfernen, und 15 g Petersilie fein hacken.
3. In einer Schüssel Rinderhack, ausgedrückte Zwiebel, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Ingwer, Muskat, 1 TL Salz und Pfeffer vermengen. 2 Minuten mit den Händen kneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
4. Das Fleisch in 8 Kugeln von je ca. 85 g teilen. Zwischen leicht angefeuchteten Händen zu Talern von ca. 1 cm Dicke und 9 cm Durchmesser flach drücken: Das Wasser verhindert, dass das Fleisch an den Fingern klebt.
5. Die Soße zubereiten: 1 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch 30 Sekunden andünsten, ohne dass er Farbe annimmt, dann die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, das Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Kafta-Taler abwechselnd mit den Tomatenscheiben dachziegelartig darauf anordnen. Die Soße gleichmäßig darübergießen.
7. Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Messerspitze weich sind, die Soße eingekocht und die Kafta oben schön gebräunt ist.
8. Außerhalb des Ofens 5 Minuten ruhen lassen, damit die Soße etwas bindet, dann mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen. Direkt in der Form servieren, 2 Taler pro Person.