Hausgemachter Hummus & Rohkost

📝 Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (400 g, also 240 g abgetropft)
• 30 g Tahini (Sesammus, 2 EL)
• 1 EL Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone (etwa 2 EL)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Salz
• 3 bis 4 EL eiskaltes Wasser
• 1 Prise Paprikapulver zum Servieren
• 2 Karotten (200 g)
• 1/2 Gurke (150 g)
• 1 rote oder gelbe Paprika (150 g)
• 100 g Kirschtomaten

🍴 Utensilien

• Standmixer oder Küchenmaschine
• Sieb
• Teigschaber
• Zitruspresse
• Messer
• Schneidebrett

📖 Schritte

1. Die Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Für einen besonders glatten Hummus einige Minuten zwischen den Händen reiben, um möglichst viele der dünnen Häutchen zu entfernen.
2. Tahini, Zitronensaft, die vom Keim befreite Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Salz in den Mixer geben. 1 Minute mixen: Die Mischung wird dick und pastös, das ist normal und macht den Hummus später luftiger.
3. Die Kichererbsen dazugeben und 2 bis 3 Minuten mixen, dabei alle 30 Sekunden die Wände mit dem Teigschaber abstreifen. Das Püree wirkt zunächst körnig und kompakt; dranbleiben, bis es cremig wird.
4. Bei laufendem Motor das eiskalte Wasser löffelweise zugeben, bis eine glatte, leichte und geschmeidige Konsistenz entsteht. Abschmecken und mit Salz oder Zitrone nachwürzen. Im Kühlschrank dickt der Hummus noch etwas nach.
5. Die Karotten schälen und in 8 cm lange Stifte schneiden. Die Gurke entkernen und in Stifte schneiden, die Paprika nach dem Entfernen der weißen Trennwände in Streifen schneiden und die Kirschtomaten ganz lassen.
6. Den Hummus in eine Schale geben, mit dem Rücken eines Löffels eine spiralförmige Mulde ziehen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben. Mit der rundherum angerichteten Rohkost servieren.