Hotteok mit braunem Zucker & Erdnüssen

📝 Zutaten

• 220 g Weizenmehl Type 550
• 1 Päckchen Trockenhefe (5,5 g)
• 1 EL Zucker (15 g)
• 170 ml fettarme Milch
• 1 Prise Salz
• 70 g brauner Zucker
• 40 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
• 1 TL gemahlener Zimt
• 4 TL Sonnenblumenöl (1 für die Hände, 3 für die Pfanne)

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Holzlöffel
• Sauberes Geschirrtuch
• Schüssel
• Beschichtete Pfanne mit Deckel
• Flacher Pfannenwender

📖 Schritte

1. Die Milch 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen: Sie sollte sich am Finger nur lauwarm anfühlen, nie heiß, sonst stirbt die Hefe. Hefe und Zucker darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum an der Oberfläche bildet.
2. In der Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemilch dazugießen und 2 bis 3 Minuten mit dem Kochlöffel rühren, bis ein glatter, sehr klebriger und elastischer Teig entsteht. Das ist normal: Auf keinen Fall Mehl hinzufügen, der Teig muss weich bleiben.
3. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und voller Bläschen ist.
4. Während der Teig geht, die Erdnüsse mit dem Messer grob hacken. In einer Schale mit dem braunen Zucker und dem Zimt vermischen: Das ist die Füllung, die beim Braten zu Sirup schmilzt.
5. Den Teig mit dem Löffel zusammenschlagen, um die Luft herauszudrücken. Die Hände mit 1 TL Öl einölen und den Teig in 8 Kugeln teilen (je ca. 50 g). Eine Kugel in der Handfläche flach drücken, 1 gehäuften EL Füllung in die Mitte geben, dann die Ränder darüberziehen und fest zusammendrücken, damit sie gut verschlossen ist.
6. Die Pfanne mit 1 TL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 Kugeln mit der Naht nach unten hineinlegen und 1 Minute braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und jede Kugel sofort mit dem in das Pfannenöl getauchten Pfannenwender auf ca. 1 cm Dicke flach drücken.
7. Weitere 1 bis 2 Minuten braten, ein letztes Mal wenden, dann die Hitze reduzieren und 2 Minuten zugedeckt garen: Der braune Zucker schmilzt im Inneren und der Teig gart durch. Mit den restlichen Kugeln wiederholen und für jede Portion 1 TL Öl hinzufügen.
8. Die Hotteok 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen, bevor man hineinbeißt: Der Sirup aus braunem Zucker im Inneren ist glühend heiß. 2 Hotteok pro Person lauwarm servieren, in eine Papierserviette gefaltet wie auf den Straßen von Seoul.