Reis-Horchata mit Zimt

📝 Zutaten

• 240 g Langkornreis
• 40 g Mandeln
• 1 Zimtstange
• 800 ml kaltes Wasser (zum Einweichen und Mixen)
• 400 ml gut gekühlter Haferdrink
• 50 g feiner Zucker
• 1 Prise Salz
• ½ TL gemahlener Zimt (zum Servieren)

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Standmixer
• Feines Sieb
• Karaffe oder Flasche (1,5 L)
• Löffel

📖 Schritte

1. Am Vortag den Reis im feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen und dabei mit der Hand umrühren, bis das Wasser fast klar ist. Mit den Mandeln und der in zwei oder drei Stücke gebrochenen Zimtstange in eine Schüssel geben.
2. Mit den 800 ml kaltem Wasser bedecken, einen Teller auf die Schüssel legen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen (8 bis 12 Std.). Am Morgen sollte sich ein Reiskorn leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen: Das ist das Zeichen, dass er sich fein mixen lässt.
3. Alles samt Einweichwasser und Zimtstücken in den Mixer geben. 2 bis 3 Min. auf höchster Stufe mixen, bei kleinem Mixbehälter in zwei Portionen, bis eine glatte, weiße Flüssigkeit entsteht, in der keine Körnchen mehr zwischen den Zähnen knirschen.
4. Durch das feine Sieb in die Karaffe abseihen und dabei den Brei mit dem Rücken eines Löffels ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen: Im Sieb sollten nur ein oder zwei Löffel dicker Brei zurückbleiben.
5. Haferdrink, Zucker und die Prise Salz hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Horchata soll mild und aromatisch sein, leicht süß, aber nie sirupartig.
6. Erneutes Kühlen ist nicht nötig: Nach einer Nacht im Kühlschrank und mit kaltem Haferdrink ist die Horchata bereits schön kalt. Die Reisstärke setzt sich beim Stehen am Boden ab: Die Karaffe vor dem Einschenken immer umrühren oder schütteln.
7. Auf 4 Gläser verteilen und jedes mit einer Prise gemahlenem Zimt bestreuen. 1 Std. bis 1 Std. 30 Min. vor dem Training trinken. Die Horchata hält sich in einer gut verschlossenen Flasche 3 Tage im Kühlschrank.