Hobak-juk, Kürbis-Porridge

📝 Zutaten

• 600 g Butternut-Kürbis-Fruchtfleisch (ca. ½ mittelgroßer Kürbis)
• 40 g Arborio-Reis
• 600 ml Wasser (500 für das Garen, 100 für die Konsistenz)
• ½ Dose Kidneybohnen (125 g abgetropft)
• 30 g Honig (ca. 1 ½ EL)
• 20 g Kürbiskerne
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Topf mit Deckel
• Sparschäler
• Stabmixer
• Pfanne
• Feines Sieb
• Holzlöffel

📖 Schritte

1. Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist, dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, während der Kürbis vorbereitet wird: So gart er schneller und lässt sich feiner pürieren.
2. Den Butternut-Kürbis mit einem Sparschäler schälen, längs halbieren und Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. 600 g Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden: Gleichmäßige Stücke garen gleichzeitig und ergeben eine klümpchenfreie Creme.
3. Kürbis, abgetropften Reis und 500 ml Wasser in einen Topf geben. Bei starker Hitze aufkochen, dann zudecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, bis sich der Kürbis mühelos mit der Gabel zerdrücken lässt und der Reis sehr weich ist.
4. Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie sich aufblähen und zu knistern beginnen. Sofort auf einen Teller geben, damit sie in der heißen Pfanne nicht verbrennen.
5. Die Kidneybohnen im Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um die salzige, etwas trübe Konservenflüssigkeit zu entfernen. Gut abschütteln und beiseitestellen.
6. Den Topf vom Herd nehmen und Kürbis und Reis mit dem Kochwasser mit dem Stabmixer zu einer vollkommen glatten Creme pürieren. Den Mixfuß dabei immer eingetaucht lassen, um heiße Spritzer zu vermeiden.
7. Wieder auf schwache Hitze stellen, Honig, Salz und Kidneybohnen zugeben und 5 Minuten eindicken lassen, dabei mit einem Holzlöffel über den Boden kratzen, denn der Reis setzt schnell an. Ist das Porridge zu dick, nach und nach mit den restlichen 100 ml Wasser verdünnen.
8. Abschmecken und nachwürzen: Das Porridge sollte mild süß, kaum salzig sein und die sämige Konsistenz einer Cremesuppe haben. In zwei vorgewärmte Schalen füllen und erst im letzten Moment mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen, damit sie schön knackig bleiben.