Harira mit Linsen & Kichererbsen

📝 Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 150 g grüne Linsen
• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) + 2 EL Tomatenmark
• 1 gelbe Zwiebel + 2 Stangen Staudensellerie (ca. 100 g)
• 30 g frischer Koriander + 20 g frische Petersilie
• 1 TL gemahlener Ingwer + 1 TL Kurkuma + 1 TL gemahlener Kreuzkümmel + ½ TL gemahlener Zimt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Hühnerbrühwürfel + 1,5 L heißes Wasser
• 80 g Fadennudeln (aus Weizen)
• 40 g Weizenmehl Type 550 + 200 ml kaltes Wasser
• 1 Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Schmortopf mit Deckel
• Sieb
• Schneidebrett
• Messer
• Schneebesen
• Schöpfkelle

📖 Schritte

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen und eventuelle kleine Steinchen entfernen, dann die abgetropften Kichererbsen abspülen. Die Zwiebel fein hacken, den Sellerie in kleine Würfel schneiden, Koriander und Petersilie (mitsamt Stielen) hacken und das Hähnchen in 1,5 cm große Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen 3 bis 4 Minuten anbraten, bis es weiß wird. Zwiebel und Sellerie zugeben und unter Rühren 5 Minuten weich dünsten, dann die Gewürze 30 Sekunden mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.
3. Tomatenmark und gehackte Tomaten unterrühren, dann die Linsen, die Hälfte der gehackten Kräuter, den zerbröselten Brühwürfel und 1,5 L heißes Wasser zugeben. Aufkochen, halb zudecken und bei niedriger Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
4. Kichererbsen und Fadennudeln zugeben und 5 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden ansetzen. Wirkt die Suppe schon zu dick, ein Glas heißes Wasser zugeben.
5. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Schneebesen in den 200 ml kaltem Wasser anrühren, bis eine vollkommen glatte Flüssigkeit ohne Klümpchen entsteht: Das ist die „Tadouira“, die die Suppe bindet.
6. Diese Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die leise köchelnde Suppe gießen und 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, dabei über den Boden kratzen, bis die Harira samtig ist und den Löffel überzieht.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Topf vom Herd nehmen und die restlichen Kräuter unterrühren. Sehr heiß servieren, dazu für jede Schüssel eine Zitronenspalte, die man erst im letzten Moment darüber auspresst.