Harcha aus Grieß mit Honig

📝 Zutaten

• 280 g feiner Weizengrieß (250 g für den Teig, 30 g für das Wälzen)
• 60 g ungesalzene Butter
• 160 ml fettarme Milch (140 ml zu Beginn, 20 ml bei Bedarf)
• 1 EL Zucker (15 g)
• ½ Päckchen Backpulver (5 g)
• 1 Prise Salz
• 4 EL Honig (80 g)
• 400 g Magerquark 0 %

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Kleiner Topf
• Beschichtete Pfanne
• Spatel
• Tiefer Teller

📖 Schritte

1. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen (oder 40 Sekunden in der Mikrowelle). Die Milch 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen: Sie sollte sich am Finger gerade lauwarm anfühlen, nicht heiß, sonst wird der Teig klebrig.
2. In einer Schüssel 250 g Grieß, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die geschmolzene Butter zugießen und den Grieß 1 bis 2 Minuten zwischen den Händen reiben, bis jedes Korn überzogen ist und die Mischung wie nasser Sand aussieht.
3. 140 ml Milch zugießen und mit der Hand vermengen, ohne zu kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der zusammenhält, wenn man ihn drückt. Bröselt er, die restliche Milch zugeben. 10 Minuten ruhen lassen: Der Grieß quillt auf und der Teig lässt sich leichter formen.
4. Die restlichen 30 g Grieß in den tiefen Teller geben. Den Teig in 8 Kugeln von je ca. 60 g teilen. Jede Kugel im Grieß wälzen und mit dem Handballen zu einer 1 cm dicken Scheibe mit 9 cm Durchmesser flach drücken, dabei Risse am Rand mit den Fingern verschließen.
5. Die Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze erhitzen. 4 Harcha hineinlegen und 6 bis 7 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite schön goldbraun ist. Die Hitze niedrig halten: Ist sie zu stark, verbrennt die Außenseite, bevor das Innere gar ist.
6. Die Harcha vorsichtig mit dem Pfannenwender wenden und weitere 6 Minuten braten. Sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten goldbraun und leicht aufgegangen sind. Die zweite Portion genauso braten.
7. Vollständig abkühlen lassen, dann die Harcha in einer luftdichten Dose aufbewahren: Sie halten sich 4 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierfach. Morgens 2 Minuten pro Seite in der Pfanne bei schwacher Hitze oder 20 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.
8. Pro Person 2 lauwarme Harcha servieren, mit einem Löffel Honig beträufelt und 100 g Quark dazu. Man kann sie auch wie ein Brötchen aufschneiden und innen mit Honig bestreichen.