Gegrillter Halloumi mit Bulgur & Gemüse

📝 Zutaten

• 300 g Halloumi
• 200 g Bulgur + 1 Gemüsebrühwürfel + 400 ml Wasser
• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 2 Zucchini (je ca. 200 g)
• 1 rote Paprika + 1 gelbe Paprika (je etwa 150 g)
• 1 rote Zwiebel (etwa 120 g)
• 2 EL Olivenöl + 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 200 g griechischer Joghurt
• 10 g frische Minze
• 1 Knoblauchzehe + ½ Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backblech + Backpapier
• Topf mit Deckel
• Beschichtete Pfanne
• Kochmesser
• Feine Reibe
• Schüssel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen. Die Zucchini waschen und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Paprika entkernen und in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in 8 Spalten schneiden.
2. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen. Zusammen mit dem Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl beträufeln, den Kreuzkümmel dazugeben, salzen, pfeffern und mit den Händen gut vermischen. Alles in einer einzigen Lage verteilen.
3. 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten, nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse weich und an den Rändern leicht gebräunt ist und die Kichererbsen etwas knusprig sind. Wenn sich alles überlappt, zwei Bleche verwenden: Zu dicht gelegt, würde das Gemüse dämpfen statt rösten.
4. Inzwischen das Wasser mit dem zerbröselten Brühwürfel in einem Topf aufkochen. Den Bulgur einrühren, zudecken und bei schwacher Hitze 10 bis 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist, dann vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
5. Die Soße zubereiten: Die Knoblauchzehe schälen und fein reiben, die Minzblätter fein schneiden. Den griechischen Joghurt mit Knoblauch, Minze, dem Saft der ½ Zitrone, einer Prise Salz und etwas Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
6. Den Halloumi abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen: Der Käse gibt beim Braten selbst etwas Fett ab.
7. Die Halloumischeiben 1 bis 2 Minuten pro Seite braten, ohne sie zu bewegen, bis sie goldbraun sind und sich von selbst von der Pfanne lösen. Erst ganz zum Schluss braten: Halloumi wird beim Abkühlen zäh.
8. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und das Ofengemüse sowie die Kichererbsen untermischen. Auf 4 Teller verteilen, die Halloumischeiben darauflegen und mit der Joghurt-Minz-Soße servieren.