Hausgemachte Hähnchen-Gyoza

📝 Zutaten

• 20 Gyoza-Teigblätter (japanische Teigtaschen, aus dem Asialaden, oder ausgeschnittene Brickteigblätter)
• 120 g Hähnchenhackfleisch
• 80 g Chinakohl, fein gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 cm frischer Ingwer, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Speisestärke
• Salz, weißer Pfeffer
• Für die Sauce: 3 EL Soja + 1 EL Reisessig + ½ TL Chili

🍴 Utensilien

• Große Schüssel
• Pfanne mit Deckel
• Kleine Schüssel Wasser (zum Verschließen)

📖 Schritte

1. Den gehackten Kohl salzen, 10 Min. ruhen lassen und dann mit den Händen ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen – das ist entscheidend, damit die Gyoza nicht durchweichen.
2. Hähnchen, ausgedrückten Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Speisestärke vermengen. Pfeffern.
3. 1 TL Füllung in die Mitte jedes Gyoza-Teigblatts setzen. Die Ränder mit einem in Wasser getauchten Finger befeuchten.
4. Zu einem Halbmond falten und die typischen Falten formen: auf der Vorderseite 4–5 Mal fächerförmig zusammendrücken. Am Anfang ist das nicht leicht – dranbleiben, das klappt schon!
5. 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Gyoza flach hineinsetzen. 2–3 Min. braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
6. 60 ml Wasser in die Pfanne gießen und sofort zudecken. 3–4 Min. dämpfen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
7. Den Deckel abnehmen und 30 Sek. bei starker Hitze weiterbraten, damit der Boden wieder knusprig wird. Mit der Dip-Sauce servieren.