Joghurt-Guacamole & Rohkost

📝 Zutaten

• 2 sehr reife Avocados (je ca. 200 g)
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 Limette
• ½ rote Zwiebel (ca. 60 g)
• 1 Tomate (ca. 120 g)
• 10 g frischer Koriander
• 3 Karotten (je ca. 100 g)
• 1 rote Paprikaschote (ca. 150 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Rührschüssel
• Gabel
• Kleine Schüssel
• Messer
• Sparschäler
• Schneidebrett

📖 Schritte

1. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft und einer Prise Salz vermischen und 5 Minuten ziehen lassen: Die Limette mildert die Schärfe, während man den Rest vorbereitet.
2. Die Tomate halbieren, Kerne und Flüssigkeit mit einem Teelöffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trocknen und samt den zarten Stielen fein hacken.
3. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und dabei ein paar kleine Stücke für die Textur lassen: Es soll kein glattes Püree werden.
4. Den griechischen Joghurt unterrühren, dann die Zwiebel mit dem Limettensaft, die Tomate und den Koriander. Salzen, pfeffern, abschmecken und nachwürzen: Die Guacamole sollte kräftig gewürzt sein und eine deutlich säuerliche Note haben.
5. Die Karotten schälen und in etwa 8 cm lange Stifte schneiden. Die Paprika entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Rohkost auf einer Platte rund um die Schüssel mit Guacamole anrichten.
6. Sofort servieren oder die Guacamole mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und höchstens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren: Luft lässt sie braun werden, Folie und Limette schützen sie.