Nudelauflauf mit Thunfisch & Brokkoli

📝 Zutaten

• 320 g kurze getrocknete Nudeln (Penne)
• 1 Brokkoli (ca. 400 g)
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (208 g abgetropft)
• 30 g ungesalzene Butter
• 40 g Weizenmehl Type 550
• 600 ml fettarme Milch
• 80 g geriebener Emmentaler
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Mittelgroßer Topf
• Schneebesen
• Sieb
• Auflaufform (etwa 20 × 30 cm)

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen teilen; den Strunk schälen, in dünne Scheiben schneiden und mitverwenden, er ist sehr gut essbar. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken.
2. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln 2 Minuten kürzer als nach Packungsangabe garen und den Brokkoli 4 Minuten vor Ende zugeben. Alles abgießen und zurück in den Topf geben: Nudeln und Brokkoli garen im Ofen fertig.
3. Während die Nudeln garen, die Béchamelsoße zubereiten: Die Butter im mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl auf einmal zugeben und 1 Minute verrühren, ohne dass es Farbe annimmt. Diese Mischung, die sogenannte Mehlschwitze, soll leicht schäumen.
4. Die kalte Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Soße andickt und den Rücken eines Löffels überzieht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Béchamelsoße über Nudeln und Brokkoli im großen Topf gießen, dann den zerpflückten Thunfisch und die Hälfte des Emmentalers zugeben. Gut vermischen und abschmecken: Thunfisch im eigenen Saft ist wenig salzig, die Soße sollte also kräftig gewürzt sein.
6. Alles in die Auflaufform füllen, gleichmäßig verteilen und mit dem restlichen Emmentaler bestreuen. 20 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert.
7. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird: Die Soße wird etwas fester und die Portionen halten beim Servieren besser zusammen. Sehr heiß direkt aus der Form servieren.