Gratin mit Butternutkürbis & Kichererbsen

📝 Zutaten

• 1 Butternutkürbis (ca. 1,2 kg)
• 2 Dosen Kichererbsen (530 g abgetropft)
• 1 Zwiebel (ca. 120 g) + 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian + 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 6 Eier
• 2 Becher Naturjoghurt (je 125 g)
• 100 g Feta
• 200 g Bauernbrot (zum Servieren)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backbleche und Backpapier
• Auflaufform (20 × 30 cm)
• Sparschäler
• Große Schüssel
• Schneebesen oder Gabel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Den Butternutkürbis längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann mit dem Sparschäler schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen, damit sie goldbraun werden.
2. Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch andrücken. Auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Blech Kürbis, Kichererbsen, Zwiebel und Knoblauch mit dem Olivenöl (1 TL für die Form zurückbehalten), Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Schicht verteilen, bei Bedarf auf 2 Blechen.
3. 25 Min. rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sich der Kürbis mit der Messerspitze leicht einstechen lässt und an den Rändern leicht gebräunt ist. Das Blech herausnehmen und den Ofen auf 180 °C herunterschalten.
4. Währenddessen die Eier mit dem Joghurt in einer großen Schüssel mit Gabel oder Schneebesen glatt verquirlen. Nur wenig salzen, da der Feta bereits salzig ist, und pfeffern.
5. Eine Auflaufform von etwa 20 × 30 cm mit dem zurückbehaltenen Öl einfetten. Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen darin verteilen, die Ei-Joghurt-Masse gleichmäßig darübergießen und den Feta über die gesamte Oberfläche bröckeln.
6. 25 Min. bei 180 °C backen, bis die Mitte gestockt ist (sie darf beim leichten Rütteln der Form nicht mehr wackeln) und die Oberfläche goldbraun ist. Wird sie zu schnell braun, mit Alufolie abdecken.
7. 5 Min. außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit das Gratin beim Anschneiden zusammenhält, dann in 4 Stücke schneiden. Mit dem in Scheiben geschnittenen Bauernbrot servieren, nach Belieben ein paar Minuten im Toaster geröstet.