Hausgemachtes Honig-Nuss-Granola

📝 Zutaten

• 200 g Haferflocken (Großblatt)
• 60 g gemischte Nüsse (Mandeln, Cashewkerne, Haselnüsse)
• 30 g Kerne und Samen (Sonnenblumen, Kürbis, Sesam)
• 3 EL Honig oder Ahornsirup
• 2 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Fleur de Sel
• 50 g Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberrys, Aprikosen) — nach dem Backen zugeben
• Optional: 1 Eiweiß für Granola mit großen Clustern

🍴 Utensilien

• Große Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Luftdicht verschließbares Glas zur Aufbewahrung

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. In der großen Schüssel Haferflocken, grob gehackte Nüsse, Kerne, Zimt und Fleur de Sel mischen.
2. Honig und Kokosöl 30 Sek. in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig sind. Über die trockenen Zutaten gießen und vermengen, bis alles gut überzogen ist.
3. Für Granola mit Clustern: das Eiweiß unterrühren. Das Protein lässt die Flocken beim Backen aneinanderkleben.
4. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Die Schicht sollte höchstens 1 cm dick sein, damit alles gleichmäßig knusprig wird.
5. 20–25 Min. backen und dabei nach der Hälfte der Zeit NUR EIN MAL umrühren. Im Auge behalten: Gegen Ende bräunt es schnell. Ziel: goldbraun-bernsteinfarben.
6. Aus dem Ofen nehmen und VOLLSTÄNDIG abkühlen lassen, ohne es zu berühren — das Granola wird beim Abkühlen fest. Wer es heiß umrührt, zerbricht die Cluster.
7. Die Trockenfrüchte erst nach dem vollständigen Abkühlen zugeben. In einem luftdichten Glas bis zu 3 Wochen aufbewahren.