Gołąbki, Kohlrouladen mit Schweinefleisch

📝 Zutaten

• 1 Weißkohl (etwa 1,2 kg)
• 500 g Schweinehackfleisch
• 150 g Langkornreis
• 1 gelbe Zwiebel + 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Rapsöl
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) + 2 EL Tomatenmark
• 1 Hühnerbrühwürfel + 300 ml heißes Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Kochtopf
• Topf
• Pfanne
• Rührschüssel
• Auflaufform
• Sauberes Geschirrtuch

📖 Schritte

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Strunk des Kohls mit einem kleinen Messer kegelförmig 5 cm tief herausschneiden. Den ganzen Kohl mit dem Strunk nach unten ins Wasser geben und 3 bis 4 Minuten kochen.
2. Die äußeren, weich gewordenen Blätter vorsichtig mit einer Gabel ablösen, dann den Kohl für die nächste Schicht wieder ins Wasser geben. So 12 große, biegsame Blätter gewinnen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den restlichen Kohl aufbewahren.
3. Den Reis 8 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen: Er sollte bissfest bleiben, da er im Kohl fertig gart. Abgießen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und 4 Minuten im Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In der Schüssel Schweinehackfleisch, den abgekühlten Reis, die Hälfte der angeschwitzten Zwiebeln, das Ei, Paprika, 1 TL Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Füllung vermengen.
5. Die dicke Mittelrippe jedes Blattes mit einem Messer flach abschneiden, damit es sich ohne zu reißen rollen lässt. Etwa 80 g Füllung unten auf das Blatt setzen, den unteren Rand und dann die Seiten einschlagen und fest bis zum Ende aufrollen, wie ein kleines Päckchen.
6. Etwa 300 g des restlichen Kohls fein schneiden und auf dem Boden der Auflaufform verteilen: Dieses Bett verhindert, dass die Rouladen ansetzen. Die Gołąbki dicht nebeneinander darauflegen, mit der Naht nach unten, damit sie nicht aufgehen.
7. Den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen, dann die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die restlichen angeschwitzten Zwiebeln zugeben. Gut verrühren und die Soße über die Rouladen gießen: Sie sollten fast bedeckt sein.
8. Die Form mit Alufolie abdecken und 50 Minuten backen, die Folie für die letzten 15 Minuten entfernen, damit die Soße einkocht. Fertig ist es, wenn sich der Kohl leicht mit der Gabel schneiden lässt und die Füllung in der Mitte nicht mehr rosa ist.
9. 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, dann 3 Rouladen pro Person servieren, großzügig mit Tomatensoße überzogen und mit dem zarten Kohl vom Boden der Form.