Obstbecher mit Limette

📝 Zutaten

• 1 sehr reife Mango (ca. 300 g Fruchtfleisch)
• ¼ frische Ananas (ca. 200 g Fruchtfleisch)
• ½ Gurke (ca. 175 g)
• 1 Limette
• 20 g Kürbiskerne
• 2 Prisen Salz (1 für die Kerne, 1 für das Obst)
• 1 Prise Piment d'Espelette

🍴 Utensilien

• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Sparschäler
• Kleine Pfanne
• Teelöffel
• 2 große Becher

📖 Schritte

1. Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, dabei häufig rühren, bis sie leicht aufgehen und zu knistern beginnen. Sofort auf einen Teller geben und mit einer Prise Salz bestreuen.
2. Die Mango mit dem Sparschäler schälen, dann das Fruchtfleisch an beiden Seiten des großen, flachen Kerns entlang abschneiden. Das Fruchtfleisch in Sticks von ca. 1 cm Dicke und 8 cm Länge schneiden und auch das Fruchtfleisch rund um den Kern verwenden.
3. Die Schale vom Ananasviertel mit einem Messer abschneiden, ebenso die braunen „Augen“, dann den faserigen Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in Sticks von gleicher Größe wie die Mango schneiden, damit sich der Becher gut mit den Fingern essen lässt.
4. Die halbe Gurke waschen, aber nicht schälen, denn die Schale sorgt für Biss und Farbe. Längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und ebenfalls in Sticks schneiden.
5. Die Sticks abwechselnd nach Farben aufrecht in die beiden Becher stellen und eng zusammenschieben, damit sie gerade stehen. Wenn nicht sofort serviert wird, kalt stellen, aber nicht länger als 2 Stunden, damit sie knackig bleiben.
6. Kurz vor dem Servieren die Limette auspressen und das Obst großzügig mit dem Saft beträufeln. Mit der zweiten Prise Salz und dem Piment d'Espelette bestreuen: Das Salz hebt die Süße der Früchte hervor, der Piment bringt Aroma, ohne zu brennen.
7. Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und sofort servieren, mit einem Teelöffel für den säuerlichen Saft am Boden des Bechers.