Gnocchi alla Sorrentina

📝 Zutaten

• 1 kg Kartoffelgnocchi (2 Packungen à 500 g)
• 2 Dosen gehackte Tomaten (2 × 400 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 30 g frisches Basilikum
• 2 Kugeln Mozzarella (2 × 125 g, abgetropft)
• 40 g Parmesan
• 125 g Rucola
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne
• Großer Topf
• Schaumlöffel
• Große Auflaufform
• Reibe
• Rührschüssel

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. 1 EL Olivenöl in einer großen Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten weich und glasig dünsten.
2. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren, dann die gehackten Tomaten, den Zucker (er mildert die Säure), eine Prise Salz und Pfeffer zufügen. Ohne Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
3. Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und mit dem Schaumlöffel herausheben, sobald sie nach 1 bis 2 Minuten an die Oberfläche steigen: Sie garen im Ofen fertig.
4. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen: Zu feucht würde er den Auflauf wässrig machen. Den Parmesan reiben und die Hälfte des Basilikums in feine Streifen schneiden.
5. Vom Herd nehmen, das geschnittene Basilikum in die Soße geben, dann die abgetropften Gnocchi und die Hälfte des Mozzarellas. Vorsichtig mit einem Löffel vermengen, sodass alle Gnocchi überzogen sind, ohne sie zu zerdrücken.
6. Alles in eine große Auflaufform geben und den restlichen Mozzarella und den Parmesan darauf verteilen. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, Fäden zieht und stellenweise goldbraun ist. Bei Bedarf noch 2 Minuten unter dem Grill überbacken.
7. Während der Backzeit das restliche Olivenöl, den Balsamicoessig, Salz und Pfeffer am Boden einer Salatschüssel verrühren. Den Rucola daraufgeben, ohne umzurühren: Er wird erst beim Servieren gemischt, damit er knackig bleibt.
8. Den Auflauf nach dem Backen 3 Minuten ruhen lassen, denn der Käse ist sehr heiß. Inzwischen den Salat mischen. Den Auflauf mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und sofort mit dem Rucola servieren.