Pilz-Gnocchi im Backpapier-Päckchen

📝 Zutaten

• 500 g Kartoffelgnocchi (1 Packung)
• 250 g Champignons
• 250 g TK-Blattspinat
• 1 Schalotte (ca. 30 g)
• 100 g fettreduzierter Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern (ca. 16 % Fett)
• 4 EL fettarme Milch (60 ml)
• 1 EL Olivenöl
• 20 g geriebener Parmesan
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Mikrowelle
• Schüssel
• Rührschüssel
• Gabel
• Backpapier
• Backblech

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Spinat in einer Schüssel 4 bis 5 Min. in der Mikrowelle auftauen, etwas abkühlen lassen und dann über der Spüle kräftig mit den Händen ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen: Zu viel Wasser würde das Päckchen durchweichen.
2. Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier säubern, das erdige Stielende abschneiden und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
3. In einer Schüssel den Frischkäse mit der Milch mit einer Gabel glatt rühren. Thymian, eine kleine Prise Salz (der Käse ist schon salzig) und reichlich Pfeffer dazugeben.
4. In einer Schüssel die Gnocchi direkt aus der Packung, ohne sie vorzugaren, mit den Pilzen, dem Spinat, der Schalotte und dem Olivenöl vermengen. Die Frischkäsecreme dazugeben und umrühren, bis alle Gnocchi gut überzogen sind.
5. 2 große Bögen Backpapier von ca. 40 × 40 cm zuschneiden und die Mischung jeweils in der Mitte verteilen, in einer möglichst flachen Schicht, damit alles gleichmäßig gart.
6. Die Ränder des Papiers über der Füllung zusammenführen, mehrmals gemeinsam umfalten und die Enden wie bei einem Bonbon eindrehen. Die Päckchen auf ein Blech legen und 20 Min. bei 200 °C backen.
7. Ein Päckchen vorsichtig öffnen (der Dampf ist sehr heiß) und einen Gnocchi probieren: Er sollte innen weich sein, sonst wieder verschließen und 5 Min. länger garen. Umrühren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.