Knusprige Gnocchi & Tomatendip

📝 Zutaten

• 300 g frische Kartoffelgnocchi
• 3 TL Olivenöl (2 für die Gnocchi, 1 für die Soße)
• 20 g geriebener Parmesan (10 g vor dem Garen, 10 g nach dem Garen)
• 1 TL Kräuter der Provence
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose (½ Dose à 400 g)
• 1 EL Tomatenmark (15 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Heißluftfritteuse
• Kleiner Topf
• Rührschüssel
• Holzlöffel
• Holzspießchen

📖 Schritte

1. Den Dip zubereiten: Den Knoblauch fein hacken und in einem kleinen Topf in 1 TL Olivenöl 1 Min. bei schwacher Hitze andünsten, ohne ihn bräunen zu lassen. Das Tomatenmark zugeben und 30 Sek. rühren.
2. Die gehackten Tomaten, das getrocknete Basilikum, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. 10 bis 12 Min. bei mittlerer bis schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und den Löffel überzieht. Beiseitestellen.
3. In der Zwischenzeit die Heißluftfritteuse 3 Min. auf 200 °C vorheizen. Die Gnocchi mit den Fingerspitzen voneinander lösen, falls sie aneinanderkleben. Auf keinen Fall vorher kochen: Sie müssen trocken bleiben, damit sie richtig knusprig werden.
4. In einer Schüssel die Gnocchi vorsichtig mit 2 TL Olivenöl, den Kräutern der Provence, 10 g Parmesan, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen, damit sie nicht zerdrückt werden.
5. In einer einzigen Lage im Korb verteilen, bei Bedarf in zwei Durchgängen, und 12 bis 15 Min. bei 200 °C garen, dabei den Korb alle 4 Min. schütteln, bis sie aufgegangen, goldbraun und knusprig sind. Ohne Heißluftfritteuse: 20 bis 25 Min. bei 220 °C im Backofen auf einem Blech.
6. Sofort in eine Schale geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und heiß mit dem lauwarmen oder kalten Dip und den Holzspießchen servieren. Die Gnocchi werden beim Abkühlen weich: Erst kurz vor dem Servieren garen.