Protein-Haferwaffeln

📝 Zutaten

• 80 g Haferflocken
• 150 g Quark
• 2 Eier
• 30 g Whey-Protein Vanille
• 60 ml fettarme Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Rapsöl
• 150 g tiefgekühlte Beeren
• 2 EL Ahornsirup

🍴 Utensilien

• Standmixer
• Elektrisches Waffeleisen
• Schöpfkelle
• Backpinsel
• Holzspatel
• Kuchengitter

📖 Schritte

1. Die Beeren aus dem Tiefkühler nehmen und in einer Schüssel auftauen lassen (oder 1 Minute in der Mikrowelle). Die Haferflocken 30 Sekunden zu feinem Mehl mixen: Je feiner es ist, desto fluffiger werden die Waffeln.
2. Quark, Eier, Whey, Milch, Backpulver und Salz in den Mixbecher geben. 20 bis 30 Sekunden mixen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht, der die Rückseite eines Löffels überzieht.
3. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen: Der Hafer saugt die Flüssigkeit auf und der Teig wird etwas dicker. In der Zwischenzeit das Waffeleisen mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen, es muss richtig heiß sein.
4. Die Platten des Waffeleisens mit einem in Öl getauchten Pinsel leicht einfetten, auch die Ecken nicht vergessen: Mit Whey neigt der Teig stärker zum Ankleben als ein klassischer Teig.
5. Eine Kelle Teig in die Mitte der unteren Platte gießen, mit der Rückseite der Kelle zügig zu den Rändern hin verstreichen und dabei 1 cm vor dem Rand aufhören, dann das Waffeleisen schließen.
6. 4 bis 5 Minuten backen, ohne zu öffnen, bis kaum noch Dampf austritt und die Waffeln schön goldbraun sind. Mit einem Holzspatel lösen und auf ein Kuchengitter legen, damit sie knusprig bleiben.
7. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Platten erneut einfetten, falls die Waffeln ankleben. Je nach Größe des Waffeleisens ergibt das etwa 4 Waffeln.
8. 2 Waffeln pro Person servieren, mit den Beeren samt Saft belegen und mit einem Löffel Ahornsirup beträufeln. Genießen, solange sie warm und knusprig sind.