Leichter gestürzter Ananaskuchen

📝 Zutaten

• 1 Dose Ananasscheiben im eigenen Saft (340 g abgetropft, Saft aufbewahren)
• 40 g brauner Zucker
• 45 g ungesalzene Butter (15 g für die Form, 30 g für den Teig)
• 3 Eier + 100 g Zucker
• 2 Becher Naturjoghurt (je 125 g)
• 180 g Weizenmehl Type 550
• 1 Päckchen Backpulver (11 g)
• 1 TL Vanilleextrakt

🍴 Utensilien

• Runde Kuchenform (24 cm)
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Spatel
• Servierplatte
• Ofenhandschuhe

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Die Ananas über einer Schüssel abtropfen lassen und den Saft auffangen, dann die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen: Sind sie zu nass, wird der Kuchen matschig.
2. Boden und Rand der Form großzügig mit 15 g weicher Butter einfetten. Eine Form ohne herausnehmbaren Boden verwenden, sonst läuft das Karamell in den Ofen. Den braunen Zucker gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
3. Die Ananasscheiben flach auf den braunen Zucker legen, eine in die Mitte und die übrigen dicht aneinander im Kreis darum. Übrige Scheiben in Stücke schneiden und damit die Lücken zwischen den Ringen füllen.
4. Die restlichen 30 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. In der Rührschüssel Eier und Zucker 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Joghurt, 4 EL des aufbewahrten Ananassafts, Vanille und geschmolzene Butter dazugeben und verrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und in zwei Portionen mit dem Teigschaber unterheben, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten: Aufhören, sobald kein Mehl mehr zu sehen ist. Zu stark geschlagener Teig ergibt einen dichten Kuchen.
6. Den Teig vorsichtig von der Mitte aus über die Ananas gießen und mit dem Teigschaber glatt streichen. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und eine in die Mitte gestochene Messerklinge trocken herauskommt.
7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen: Heiß ist das Karamell zu flüssig, kalt klebt es an der Form. Dann mit einer Messerklinge rundherum am Rand entlangfahren, um ihn gut zu lösen.
8. Die Servierplatte umgedreht auf die Form legen, beides mit Ofenhandschuhen festhalten und mit einer entschlossenen Bewegung umdrehen. Die Form vorsichtig abheben; bleibt eine Scheibe kleben, mit dem Teigschaber wieder an ihren Platz setzen. Lauwarm oder kalt servieren.