Leichter Marmorkuchen

📝 Zutaten

• 3 Eier + 120 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Becher Naturjoghurt (je 125 g)
• 40 g ungesalzene Butter
• 220 g Weizenmehl Type 550
• 1 Päckchen Backpulver (11 g)
• 20 g ungesüßtes Kakaopulver + 3 EL fettarme Milch
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Kastenform (26 cm)
• 2 Rührschüsseln
• Schneebesen
• Spatel
• Messer
• Kuchengitter

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen und es an den langen Seiten überstehen lassen, damit sich der Kuchen leicht herausheben lässt. Die Butter 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanilleextrakt und die Prise Salz 2 bis 3 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell wird und deutlich an Volumen zunimmt: Das macht den Kuchen trotz wenig Butter locker und saftig.
3. Joghurt und dann die lauwarme geschmolzene Butter zugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Mehl und Backpulver in zwei Portionen mit dem Teigschaber unterheben, nur bis keine Klümpchen oder Mehlreste mehr zu sehen sind. Den Teig nicht zu lange bearbeiten.
4. Die Hälfte des Teigs, etwa 400 g, in die zweite Schüssel geben: Am einfachsten ist es, abzuwiegen. Kakao und Milch zugeben und verrühren, bis der Teig gleichmäßig braun und genauso geschmeidig wie der helle Teig ist.
5. Einen großen Löffel hellen Teig in die Form geben, dann einen Löffel Kakaoteig darauf und so weiter abwechselnd, bis beide Teige aufgebraucht sind. In diesem Stadium nicht vermischen: Die Schichten sollen klar getrennt bleiben.
6. Eine Messerklinge bis zum Boden der Form eintauchen und 3 oder 4 große Zickzacklinien über die gesamte Länge ziehen, ohne zu übertreiben: Zu stark vermischt ergeben die beiden Teige einen gleichmäßig beigen Kuchen statt einer schönen Marmorierung.
7. 40 bis 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Kuchen gut aufgegangen und goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Messer trocken herauskommt. Bräunt er zu schnell, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
8. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers auf das Gitter heben und vollständig abkühlen lassen, bevor er in 8 Scheiben geschnitten wird: Noch warm zerbröselt der Kuchen.