Maronencreme-Kuchen

📝 Zutaten

• 1 Dose Maronencreme (500 g)
• 4 Eier
• 200 g Quark
• 50 g Weizenmehl Type 550
• ½ TL gemahlener Zimt
• 30 g Walnusskerne
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Runde Form (22 cm)
• Backpapier
• Große Schüssel
• Schneebesen
• Teigschaber

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Kreis aus Backpapier für den Boden der Form und einen Streifen für den Rand zuschneiden: Ohne Butter lässt sich der Kuchen nur so unbeschadet aus der Form lösen.
2. In der großen Schüssel die Eier mit der Prise Salz 1 Minute verquirlen, bis sie schaumig und ganz gleichmäßig sind, ohne Eiweißschlieren.
3. Maronencreme, Quark und Zimt zugeben und glatt rühren, bis keine Klümpchen Maronencreme und keine weißen Quarkschlieren mehr zu sehen sind.
4. Das Mehl über die Masse rieseln lassen und mit dem Schneebesen unterrühren, nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist: Zu langes Rühren macht den Teig zäh und weniger schmelzend.
5. Den Teig in die Form füllen und mit dem Teigschaber glatt streichen. Die Walnusskerne mit den Händen grob zerbröseln und auf der ganzen Oberfläche verteilen.
6. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte beim Rütteln der Form noch ganz leicht wackelt: Eine Messerklinge kommt feucht, aber nicht flüssig heraus. Genau das macht ihn so schmelzend.
7. In der Form vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde: Beim Abkühlen wird der Kuchen fester. Dann vorsichtig am Backpapier aus der Form heben.
8. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er noch schmelzender wird. Kalt servieren und mit einem unter heißes Wasser gehaltenen Messer in 8 Stücke schneiden.