Apfelmuskuchen ohne Butter

📝 Zutaten

• 300 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
• 3 Eier
• 80 g brauner Zucker (davon 10 g für die Oberfläche)
• 100 ml fettarme Milch
• 220 g Weizenmehl Type 550
• 1 Päckchen Backpulver (11 g)
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Apfel (ca. 150 g)
• 1 TL Rapsöl (für die Form)

🍴 Utensilien

• Runde Kuchenform (22 bis 24 cm)
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (170 °C Umluft). Die Form mit in Öl getränktem Küchenpapier einfetten und dann leicht mit einer Prise vom abgewogenen Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
2. In einer Schüssel die Eier mit 70 g braunem Zucker 2 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig wird. Genau dieser Schritt macht den Kuchen ohne Butter luftig.
3. Apfelmus und Milch zugeben und glatt rühren. Es ist normal, dass die Masse jetzt noch recht flüssig ist: Das Mehl dickt sie an.
4. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In zwei Portionen zur flüssigen Masse geben und behutsam mit dem Schneebesen unterrühren, nur bis keine Klümpchen oder Mehlreste mehr zu sehen sind.
5. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und mit Schale in feine Spalten von 3 mm schneiden. Rosettenförmig auf dem Teig verteilen und mit den restlichen 10 g braunem Zucker bestreuen.
6. 35 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Kuchen goldbraun und aufgegangen ist und eine in die Mitte gesteckte Messerklinge trocken herauskommt. Den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen, sonst fällt er zusammen.
7. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen: Das Apfelmus macht ihn sehr saftig, und kalt lässt er sich besser schneiden.