Leichte Garbure mit Hähnchen

📝 Zutaten

• 750 g Hähnchenschenkel (3 Schenkel, je ca. 250 g)
• 100 g Putenspeckwürfel
• ½ Weißkohl (ca. 500 g)
• 1 Dose weiße Bohnen (265 g abgetropft)
• 400 g Kartoffeln (3 mittelgroße, je ca. 130 g)
• 3 Karotten (je ca. 100 g)
• 2 Stangen Lauch (je ca. 200 g)
• 1 gelbe Zwiebel + 2 Knoblauchzehen
• 1 Hühnerbrühwürfel + 1,5 L heißes Wasser
• 2 Lorbeerblätter + 1 TL getrockneter Thymian
• 4 Scheiben Bauernbrot (je ca. 40 g)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Suppentopf oder großer Schmortopf
• Schneidebrett
• Kochmesser
• Schöpfkelle
• Zwei Gabeln
• Toaster

📖 Schritte

1. Die Haut der Hähnchenschenkel kräftig abziehen und dabei mit Küchenpapier gut festhalten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Karotten schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Den Lauch längs halbieren und unter fließendem Wasser abspülen, dabei die Blätter auseinanderfächern, um die Erde zu entfernen, dann in feine Ringe schneiden. Die weißen Bohnen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Das Öl im Suppentopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Schenkel darin von jeder Seite 3 Minuten anbräunen und auf einem Teller beiseitestellen. Im selben Topf Putenspeckwürfel, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Karotten und Lauch hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren andünsten. Den Brühwürfel in 1,5 L heißes Wasser bröseln und in den Topf gießen, dann die Schenkel mit Lorbeer und Thymian wieder hineingeben. Zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren, den Deckel mit einem kleinen Spalt auflegen und 30 Minuten leicht köcheln lassen, dabei grauen Schaum abschöpfen, falls er sich bildet. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, dann den Strunk aus dem Kohl entfernen und den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden.
6. Kohl, Kartoffeln und weiße Bohnen hinzufügen. Zugedeckt weitere 30 Minuten garen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen und der Kohl ganz weich ist.
7. Die Schenkel herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, Knochen und Knorpel entfernen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Die Lorbeerblätter entfernen. Einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken, um die Suppe anzudicken, dann salzen und pfeffern.
8. Die Landbrotscheiben rösten. Je eine Scheibe in einen tiefen Teller legen und die heiße Garbure darübergießen: Das Brot saugt sich mit Brühe voll. Sie sollte sehr dick sein, die Kelle fast voller Gemüse.