Reiswaffeln mit Mandel & Datteln

📝 Zutaten

• 3 Reiswaffeln natur (je ca. 9 g)
• 15 g Mandelmus (1 EL)
• 1 TL heißes Wasser
• 2 Medjool-Datteln (je ca. 20 g entsteint)
• ½ sehr reife Banane (ca. 60 g)
• ¼ TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Fleur de Sel

🍴 Utensilien

• Kleines Messer
• Schneidebrett
• Kleine Schüssel
• Esslöffel

📖 Schritte

1. Die Datteln mit dem kleinen Messer längs halbieren, den Kern entfernen und in feine Streifen schneiden. Wenn sie an der Klinge kleben, diese zwischendurch unter kaltes Wasser halten.
2. Das Mandelmus mit dem heißen Wasser in die kleine Schale geben und mit einem Löffel zu einer glatten, geschmeidigen Creme verrühren: So lässt es sich verstreichen, ohne die sehr zerbrechlichen Reiswaffeln zu brechen.
3. Die halbe Banane schälen und in dünne, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine sehr reife, braun gesprenkelte Banane wählen: Sie ist süßer und vor dem Sport leichter verdaulich als eine noch grüne Frucht.
4. Die Reiswaffeln flach auf einen Teller legen und bis zum Rand dünn mit der Mandelcreme bestreichen, dabei lieber einen Löffelrücken als ein Messer verwenden, damit sie nicht brechen.
5. Dattelstreifen und Bananenscheiben auf den Reiswaffeln verteilen und leicht ins Mandelmus drücken, damit sie beim Abbeißen gut halten.
6. Kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben und mit einer kleinen Prise Fleur de Sel bestreuen: Das Salz hebt die Süße von Datteln und Banane hervor, wie bei Salzkaramell.
7. Die Reiswaffeln sofort essen, etwa 30 Min. vor dem Laufen, solange sie knusprig sind: Im Voraus zubereitet, werden sie durch Banane und Datteln weich.