Süßkartoffel-Kichererbsen-Bratlinge

📝 Zutaten

• 600 g Süßkartoffeln (2 Süßkartoffeln je ca. 300 g)
• 2 Dosen Kichererbsen (530 g abgetropft)
• 80 g Haferflocken
• 2 Eier
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 20 g frischer Schnittlauch (10 g für die Bratlinge, 10 g für die Soße)
• 2 EL Olivenöl
• 160 g Bulgur + 320 ml Wasser
• 200 g griechischer Joghurt 2 %
• 1 Zitrone (Saft: ½ für die Soße, ½ für den Bulgur)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf
• Sieb
• Rührschüssel
• Kartoffelstampfer
• Große beschichtete Pfanne
• Backblech + Backpapier

📖 Schritte

1. Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Min. garen, bis sich eine Messerspitze ohne Widerstand hineinstechen lässt. Abgießen und 5 Min. im Sieb ausdampfen lassen, damit sie trocknen.
2. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. In einer Schüssel zusammen mit den Süßkartoffeln mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, dabei einige Stücke lassen: Ein zu glattes Püree ergäbe klebrige Bratlinge ohne Halt.
3. Haferflocken, Eier, den geschälten und fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, 10 g fein geschnittenen Schnittlauch, 1 TL Salz und Pfeffer zugeben. Vermengen und 10 Min. ruhen lassen: Die Haferflocken nehmen die Feuchtigkeit auf und die Masse lässt sich leicht formen.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mit nassen Händen 12 Bratlinge von 1,5 cm Dicke formen (je ca. 100 g). Klebt die Masse an den Fingern, diese öfter befeuchten oder die Masse 10 Min. in den Kühlschrank stellen.
5. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge in zwei Portionen 2 bis 3 Min. pro Seite goldbraun braten und nicht bewegen, bevor sich eine Kruste gebildet hat, sonst zerbrechen sie. Für die zweite Portion das restliche Öl zugeben.
6. Die Bratlinge auf das mit Backpapier belegte Blech legen und 15 Min. backen: Der Kern gart fertig und die Bratlinge werden fest, sodass sie sich gut transportieren lassen, ohne zerdrückt zu werden.
7. In der Zwischenzeit die 320 ml Wasser mit einer Prise Salz aufkochen, den Bulgur einrühren, zudecken und 10 Min. bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Abseits vom Herd 5 Min. quellen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
8. Für die Soße den Joghurt mit dem Saft der restlichen Zitronenhälfte, 10 g fein geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme verrühren. Auf 4 kleine verschließbare Gläser verteilen.
9. Bratlinge und Bulgur vollständig abkühlen lassen, bevor die Dosen verschlossen werden: 3 Bratlinge und ein Viertel des Bulgurs pro Dose, die Soße separat. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; kalt essen oder 1 bis 2 Min. in der Mikrowelle erwärmen.