Linsen-Bratlinge mit Roter Bete

📝 Zutaten

• 250 g getrocknete grüne Linsen
• 2 Knollen gekochte Rote Bete (je ca. 150 g)
• 2 Eier
• 80 g Haferflocken
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
• 2 Knoblauchzehen (1 für die Bratlinge, 1 für die Soße)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 3 EL Rapsöl (1 für die Zwiebel, 2 für das Braten der Bratlinge)
• 300 g griechischer Joghurt 2 % (220 für die Soße, 80 für die Kartoffeln)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Zwei Töpfe
• Sieb
• Reibe
• Rührschüssel
• Große beschichtete Pfanne
• Breiter Pfannenwender

📖 Schritte

1. Die Linsen im Sieb abspülen und mit der dreifachen Menge kaltem Wasser ohne Salz (es macht sie hart) in einen Topf geben. Aufkochen und 20 bis 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht breiig sind.
2. Inzwischen die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In der Pfanne mit 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist, ohne sie braun werden zu lassen.
3. Die Linsen sehr gründlich abtropfen und 5 Minuten im Sieb ausdampfen lassen: Je trockener sie sind, desto besser halten die Bratlinge. Die Rote Bete grob reiben und dann über der Spüle mit den Händen ausdrücken, um den Saft zu entfernen.
4. In der Schüssel die Hälfte der Linsen mit einer Gabel grob zerdrücken. Die restlichen Linsen, Rote Bete, Zwiebel, Eier, Haferflocken, Kreuzkümmel, ½ TL Salz und Pfeffer zugeben. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit aufnehmen.
5. Während der Ruhezeit die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und im zweiten Topf mit kaltem Salzwasser aufsetzen. Aufkochen und 20 Minuten garen, bis sich eine Messerspitze ohne Widerstand hineinstechen lässt.
6. Mit feuchten Händen 12 Bratlinge von ca. 8 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke formen und dabei gut zusammendrücken, damit sie nicht zerbrechen. Klebt die Masse zu sehr an den Händen, vor dem Formen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. 1 EL Rapsöl in der ausgewischten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 6 Bratlinge pro Seite 4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sich eine Kruste bildet, dann vorsichtig mit dem breiten Pfannenwender wenden. Mit dem restlichen Öl und den übrigen Bratlingen wiederholen.
8. 220 g Joghurt mit der zweiten, geriebenen Knoblauchzehe und einer Prise Salz verrühren. Die Kartoffeln abgießen, mit Olivenöl und 80 g Joghurt mit einer Gabel zerdrücken, salzen und pfeffern. 3 Bratlinge pro Person mit den gestampften Kartoffeln und der Soße servieren.