Polenta-Pommes mit Parmesan

📝 Zutaten

• 150 g Instant-Polenta (schnellkochend)
• 1 Gemüsebrühwürfel + 600 ml Wasser
• 50 g geriebener Parmesan (40 g für die Polenta, 10 g zum Bestreuen)
• 1 TL Kräuter der Provence
• ½ TL Knoblauchpulver
• 2 EL Olivenöl (1 TL für die Form, 5 TL für die Pommes)
• 4 EL Ketchup (zum Servieren)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf
• Schneebesen
• Rechteckige Form (ca. 20 × 25 cm)
• Backblech + Backpapier
• Backpinsel
• Großes Messer

📖 Schritte

1. Die rechteckige Form mit 1 TL Olivenöl einfetten. Im Topf die 600 ml Wasser mit dem zerbröselten Brühwürfel zum Kochen bringen und dabei rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Auf mittlere Hitze herunterschalten und die Polenta unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen. So lange weiterrühren, wie auf der Packung angegeben (meist 3 bis 5 Min.), bis sie sehr dick ist und sich vom Topfrand löst. Vorsicht vor heißen Spritzern.
3. Vom Herd nehmen und 40 g Parmesan, die Kräuter der Provence, das Knoblauchpulver und Pfeffer unterrühren. Abschmecken und nur bei Bedarf salzen: Brühe und Parmesan sind bereits salzig.
4. Sofort in die gefettete Form gießen und mit einem nassen Teigschaber gleichmäßig 1,5 cm dick verstreichen. 10 Min. abkühlen lassen, dann mindestens 40 Min. kühlen, bis sie kalt und fest ist: Lauwarm würde sie beim Schneiden zerbrechen.
5. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Polenta auf ein Brett stürzen und mit dem leicht geölten großen Messer in 1,5 cm breite und 8 cm lange Stäbchen schneiden, dabei die Klinge abwischen, wenn sie klebt.
6. Das Blech mit Backpapier belegen und die Pommes mit mindestens 1 cm Abstand darauf verteilen: Liegen sie zu dicht, dämpfen sie nur und werden nicht knusprig. Mit einem Pinsel rundherum mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
7. 25 bis 30 Min. backen und nach der Hälfte der Zeit vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, bis sie goldbraun und an den Kanten knusprig sind.
8. Sofort mit dem restlichen Parmesan bestreuen, etwas Pfeffer darübermahlen und 2 Min. auf dem Blech ruhen lassen: Beim Abkühlen werden die Pommes fester. Heiß mit dem Ketchup zum Dippen servieren.