Süßkartoffel-Pommes mit Joghurtsoße

📝 Zutaten

• 2 Süßkartoffeln (je ca. 300 g)
• 2 EL Maisstärke (ca. 16 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver + ½ TL Knoblauchpulver
• 250 g griechischer Joghurt
• ½ Zitrone (Schale und Saft)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backblech
• Rührschüssel
• Küchenzange
• Feine Reibe
• Großes Messer
• Schneidebrett

📖 Schritte

1. Den Backofen mit dem Backblech darin auf 220 °C vorheizen: Ein sehr heißes Blech brät die Pommes sofort bei Kontakt an und verhindert, dass sie kleben. Ein passendes Stück Backpapier zurechtlegen.
2. Die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten (schälen ist nicht nötig), abtrocknen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Je gleichmäßiger sie sind, desto gleichmäßiger garen sie; zu dicke Stifte bleiben innen weich.
3. Die Stifte in die Schüssel geben, mit Maisstärke, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und einem halben Teelöffel Salz bestreuen und mit den Händen gut vermengen, damit sie rundum bedeckt sind. Das Öl zugeben und mischen, bis kein weißes Pulver mehr zu sehen ist.
4. Das Blech mit Ofenhandschuhen herausnehmen, das Backpapier darauflegen und die Pommes in einer Lage mit reichlich Abstand verteilen: Liegen sie zu dicht, dämpfen sie statt zu rösten und werden weich. Bei Bedarf zwei Bleche verwenden.
5. 12 Minuten backen, die Pommes mit der Zange wenden und weitere 10 bis 13 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Ränder zu bräunen beginnen. In den letzten Minuten im Auge behalten: Der Zucker der Süßkartoffel verbrennt schnell.
6. Während der Backzeit die Soße zubereiten: Den griechischen Joghurt mit Schale und Saft der halben Zitrone, der fein geriebenen Knoblauchzehe, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.
7. Die Pommes nach dem Backen 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen: Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger. Sofort mit der Joghurtsoße zum Dippen servieren.