Halloumi-Pommes mit Joghurt & Minze

📝 Zutaten

• 225 g Halloumi (1 Packung)
• 2 EL Speisestärke (16 g)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 TL Olivenöl
• 150 g griechischer Joghurt 2 %
• 10 g frische Minze
• ½ Zitrone (für den Saft)
• 2 TL Honig
• Schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Tiefer Teller
• Küchenzange
• Schüssel
• Messer

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen. Den Halloumi abtropfen lassen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen: Ohne Feuchtigkeit haftet die Panade und wird knusprig.
2. Den Halloumi in ca. 1,5 cm dicke Stifte schneiden (etwa ein Dutzend). In dem tiefen Teller Speisestärke, Paprikapulver und etwas frisch gemahlenen Pfeffer mischen, ohne Salz: Halloumi ist schon salzig genug.
3. Jeden Stift in dieser Mischung wälzen und leicht andrücken, damit er rundum bedeckt ist, dann den Überschuss abklopfen. Mit 2 cm Abstand auf das Blech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. 15 bis 18 Min. im oberen Teil des Ofens backen und nach der Hälfte der Zeit mit der Zange wenden, bis sie goldbraun und an den Kanten knusprig sind. Innen sollen sie weich bleiben, ohne zusammenzufallen.
5. Während des Backens die Minzblätter in feine Streifen schneiden. In der Schüssel griechischen Joghurt, Minze, den Saft der halben Zitrone und etwas Pfeffer zu einem glatten Dip verrühren. Kalt stellen.
6. Die Halloumi-Pommes herausnehmen und 2 Min. auf dem Blech ruhen lassen, damit sie fester werden, dann anrichten und mit etwas Honig beträufeln. Sofort mit dem Dip servieren: Beim Abkühlen wird Halloumi gummiartig.