Freekeh mit Hähnchen & Kichererbsen

📝 Zutaten

• 250 g Freekeh (geschroteter, gerösteter grüner Weizen)
• 600 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut (ca. 8)
• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 1 Zwiebel (ca. 150 g) + 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl (2 TL für die Zwiebel, 1 TL für das Hähnchen)
• 1 Hühnerbrühwürfel + 650 ml heißes Wasser
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL gemahlener Zimt (1 TL Kreuzkümmel und ½ TL Zimt für das Freekeh, ebenso viel für das Hähnchen)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Zitrone (½ für den Saft, ½ in Spalten zum Servieren)
• 40 g Mandelblättchen
• 15 g frische Petersilie
• 200 g griechischer Joghurt 2 %
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Auflaufform
• Topf mit Deckel
• Pfanne
• Feines Sieb
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Das Freekeh in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen und dabei zwischen den Fingern reiben, dann eventuelle kleine Steinchen oder Spelzen entfernen, die nach oben steigen. Gut abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Beides in einem Topf mit 2 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten, bis die Zwiebel glasig ist, dann 1 TL Kreuzkümmel und ½ TL Zimt hinzufügen und 30 Sekunden rühren.
3. Das abgetropfte Freekeh hinzufügen und 1 Min. rühren, damit es sich gut mit dem Öl und den Gewürzen verbindet. Die Brühe (den Würfel in den 650 ml heißem Wasser aufgelöst) angießen, aufkochen lassen, dann zugedeckt 20 bis 25 Min. bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Körner weich, aber noch etwas bissfest sind.
4. Inzwischen in einer Auflaufform die Hähnchenoberschenkel mit dem letzten TL Öl, dem restlichen Kreuzkümmel und Zimt, dem Paprikapulver, dem Saft der halben Zitrone, Salz und Pfeffer vermengen. Flach ausbreiten, mit der glatten Seite nach oben, ohne dass sie sich überlappen.
5. 20 bis 25 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch schön gebräunt ist und der austretende Saft beim Einstechen klar ist, ohne rosa Spuren. Nach der Hälfte der Zeit einmal mit dem Bratensaft aus der Form begießen.
6. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, dann für die letzten 5 Minuten Garzeit zum Freekeh geben, damit sie warm werden. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Min. ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern, abschmecken und mit Salz nachwürzen.
7. Die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Min. unter ständigem Rühren goldgelb rösten. Sofort auf einen Teller geben: Sie verbrennen innerhalb von Sekunden. Die Petersilie fein hacken.
8. Das Freekeh auf einer großen Platte anrichten, die Hähnchenoberschenkel darauflegen und mit dem Bratensaft beträufeln. Mit Mandeln und Petersilie bestreuen und mit dem griechischen Joghurt und der restlichen, in Spalten geschnittenen Zitronenhälfte servieren.