Gefrorene Erdbeeren im Cheesecake-Stil

📝 Zutaten

• 24 große Erdbeeren (je ca. 20 g)
• 75 g Frischkäse natur (nicht fettreduziert)
• 150 g Skyr natur 0 %
• 15 g Puderzucker (2 EL)
• ½ TL Vanilleextrakt
• ½ Bio-Zitrone (die abgeriebene Schale und 1 TL Saft)
• 4 Butterkekse (ca. 35 g)

🍴 Utensilien

• Kleines Messer
• Kugelausstecher
• Schüssel und Teigschaber
• Gefrierbeutel
• Nudelholz
• Backblech und Backpapier

📖 Schritte

1. Die Erdbeeren kurz unter kaltem Wasser waschen, bevor das Grün entfernt wird, dann einzeln sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Sie müssen vollkommen trocken sein, sonst rutscht die Creme ab und die Keksbrösel haften nicht.
2. Von jeder Erdbeere oben 5 mm unter dem Stielansatz einen Deckel abschneiden, sodass eine ebene Fläche entsteht. Das Innere mit der Spitze eines kleinen Messers oder einem Kugelausstecher aushöhlen, dabei eine 5 mm dicke Wand stehen lassen. Unten an der Spitze eine dünne Scheibe abschneiden, damit sie aufrecht stehen.
3. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker mit dem Teigschaber glatt rühren, dann Skyr, Vanille, abgeriebene Schale und den Löffel Zitronensaft unterrühren, ohne die Creme zu lange zu bearbeiten, damit sie fest bleibt.
4. Die Creme in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke 1 cm breit abschneiden und jede Erdbeere so füllen, dass eine Kuppel entsteht, die etwa 1 cm übersteht. Ohne Beutel die Erdbeeren einfach mithilfe von zwei Teelöffeln füllen.
5. Die Butterkekse in einen zweiten Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln ohne große Stücke zerdrücken. Die Brösel in einen tiefen Teller geben.
6. Jede Erdbeere umdrehen und die Cremekuppel unter ganz leichtem Andrücken in die Keksbrösel tauchen, dann aufrecht mit der Cremeseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
7. 1 Std. ins Gefrierfach stellen, bis die Creme fest und die Erdbeere gerade angefroren ist. Nach mehr als 1 Std. 30 Min. werden sie zu hart: Dann 10 bis 15 Min. vor dem Verzehr herausnehmen, 8 pro Person.