Ful Medames & hart gekochtes Ei

📝 Zutaten

• 1 Dose dicke Bohnen naturell (250 g abgetropft)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Zitrone (Saft)
• 2 EL Olivenöl (1 für das Garen, 1 für das Servieren)
• 2 Eier
• 1 Tomate (ca. 150 g)
• 10 g frische glatte Petersilie
• 2 Pitabrote (je ca. 60 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Zwei Töpfe
• Kartoffelstampfer oder Gabel
• Schneidebrett
• Luftdichte Dose

📖 Schritte

1. Am Vorabend die Eier kochen: Vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten sanft kochen lassen, dann 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen. In der Schale im Kühlschrank aufbewahren: So lassen sie sich morgens leicht pellen.
2. Die Bohnen über einer Schüssel abgießen, dabei 4 EL der Flüssigkeit auffangen, dann abspülen. Die Knoblauchzehen schälen, den Keim entfernen, falls vorhanden, und fein hacken.
3. Im anderen Topf 1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute rühren, bis es duftet, ohne den Knoblauch bräunen zu lassen: Sonst wird er bitter.
4. Die Bohnen und die aufgefangene Flüssigkeit dazugeben, zudecken und 8 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen sehr weich sind und sich mit dem Löffel leicht zerdrücken lassen.
5. Vom Herd nehmen und mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, dabei einige Bohnen ganz lassen, dann Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Konsistenz sollte die eines dicken, rustikalen Pürees sein. Abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
6. Morgens die Tomate klein würfeln, die Petersilie fein schneiden, die Eier pellen und vierteln. Das Ful mit 1 EL Wasser 1 Min. 30 Sek. in der Mikrowelle oder 3 Minuten im Topf erwärmen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
7. Die Pitas 1 Minute im Toaster oder in der trockenen Pfanne erwärmen. Das Ful auf zwei Teller oder zwei Dosen verteilen, mit dem restlichen Löffel Olivenöl beträufeln und mit Tomate, Petersilie und Ei garnieren. Mit den Pitas zum Dippen servieren oder die Pitas wie Taschen füllen und so mitnehmen.