Geschmorte Flageolet-Bohnen mit Karotten & Thymian

📝 Zutaten

• 2 Dosen Flageolet-Bohnen (530 g abgetropft)
• 3 Karotten (je ca. 100 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 2 Knoblauchzehen (1 für das Garen, 1 für das Brot)
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• 1 TL getrockneter Thymian + 1 Lorbeerblatt
• 1 Gemüsebrühwürfel + 250 ml heißes Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 4 Scheiben Bauernbrot (je ca. 40 g)
• 30 g geriebener Parmesan
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schmorpfanne mit Deckel
• Sieb
• Toaster
• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Karotten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden und 1 Knoblauchzehe hacken, die andere für das Brot ganz lassen. Die Flageolet-Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Den Brühwürfel in 250 ml heißem Wasser auflösen.
2. Das Olivenöl in der Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten 6 bis 8 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotten leicht Farbe annehmen.
3. Gehackten Knoblauch und Thymian zugeben und 30 Sekunden rühren, ohne dass der Knoblauch braun wird. Die gehackten Tomaten und die Brühe zugießen, das Lorbeerblatt zugeben und aufkochen.
4. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten beim Einstechen mit der Messerspitze fast weich sind.
5. Die Flageolet-Bohnen zugeben, vorsichtig unterrühren, damit sie nicht zerdrückt werden, und ohne Deckel 10 Minuten weitergaren, bis die Soße reduziert ist und die Bohnen umhüllt. Etwas Wasser zugeben, falls es am Boden ansetzt. Das Lorbeerblatt entfernen, salzen und pfeffern.
6. Inzwischen die Brotscheiben im Toaster goldbraun und knusprig rösten. Die übrige Knoblauchzehe halbieren und kräftig über das noch warme Brot reiben.
7. Die Flageolet-Bohnen in tiefen Tellern servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und das Knoblauchbrot zum Eintunken in die Soße dazureichen.