Dicke Bohnen nach katalanischer Art mit Eiern

📝 Zutaten

• 400 g tiefgekühlte dicke Bohnen
• 60 g milde Chorizo
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose (½ Dose à 400 g)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 Lorbeerblatt
• 150 ml Wasser
• 4 Eier
• 2 Scheiben Bauernbrot (je ca. 50 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große hohe Pfanne mit Deckel
• Schneidebrett
• Schaumlöffel
• Auflaufförmchen
• Toaster

📖 Schritte

1. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, den Knoblauch schälen und hacken, dabei den Keim entfernen, falls vorhanden. Die Chorizo in dünne Scheiben von etwa 3 mm schneiden, dabei die Haut entfernen, wenn sie dick ist. Die Bohnen bis zum Garen im Gefrierfach lassen.
2. Das Olivenöl in einer großen hohen Pfanne oder Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizo 2 Min. anbraten, bis sie ein aromatisches, orangefarbenes Öl abgibt, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen.
3. Die Zwiebel in dieses Fett geben und bei mittlerer bis schwacher Hitze unter häufigem Rühren 6 bis 8 Min. dünsten, bis sie weich und glasig ist, ohne zu bräunen. Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden rühren: Verbrannter Knoblauch wird bitter.
4. Die gehackten Tomaten hinzugießen und 3 Min. einkochen lassen. Die noch gefrorenen Bohnen, das Wasser, das Lorbeerblatt, die Minze, die Chorizo, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Leicht köcheln lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Garpunkt prüfen: Die Bohnen sollen weich und die Soße gerade sämig sein. Ist sie zu flüssig, ohne Deckel 3 Min. länger garen; setzt sie an, einen Schuss Wasser zugeben. Abschmecken und nachsalzen, wobei die Chorizo schon salzig ist, dann das Lorbeerblatt entfernen.
6. Mit einem Löffelrücken 4 kleine Mulden in die Bohnen drücken. Jedes Ei zuerst in ein Förmchen aufschlagen und dann in eine Mulde gleiten lassen: So platzt das Eigelb weniger leicht. Das Eiweiß leicht salzen und pfeffern.
7. Zudecken und bei schwacher Hitze 5 bis 7 Min. garen, bis das Eiweiß ganz gestockt und undurchsichtig ist und das Eigelb noch wackelt. Ab 5 Min. im Auge behalten: Ein zu lange gegartes Eigelb läuft nicht mehr und taugt nicht mehr zum Auftunken.
8. Während die Eier garen, die Brotscheiben rösten. Die Pfanne direkt auf den Tisch stellen und pro Person 2 Eier mit einer ordentlichen Portion Bohnen servieren, dazu das geröstete Brot zum Auftunken des Eigelbs.