Kichererbsen-Fatteh mit Joghurt

📝 Zutaten

• 3 Pitabrote (je ca. 60 g)
• 2 Dosen Kichererbsen (530 g abgetropft)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 200 g griechischer Joghurt 2 % + 200 g Skyr natur 0 %
• 2 EL Tahini
• 1 Knoblauchzehe + ½ Zitrone (für den Saft)
• 30 g Mandelblättchen
• ½ Bund glatte Petersilie (ca. 20 g)
• 2 EL Olivenöl (1 für das Brot, 1 für das Paprikaöl)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz

🍴 Utensilien

• Große Pfanne
• Kleiner Topf
• Schüssel
• Schneebesen
• Schneidebrett
• Messer

📖 Schritte

1. Die Kichererbsen abgießen, dabei 4 EL der Flüssigkeit auffangen, dann abspülen. Die Pitabrote in ca. 3 cm große Quadrate schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die halbe Zitrone auspressen und die Knoblauchzehe schälen.
2. In einer Schüssel griechischen Joghurt, Skyr, Tahini, fein geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz verquirlen, bis eine glatte, sämige Soße entsteht. Ist sie zu dick, mit 1 EL der Kichererbsenflüssigkeit verdünnen. Kalt stellen.
3. 1 EL Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pitastücke hineingeben und 5 bis 6 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und richtig knusprig sind. Auf den Boden von 3 tiefen Tellern verteilen.
4. In derselben Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie hellgolden sind. Sofort auf einen Teller geben, sonst bräunen sie weiter und werden bitter.
5. Die Kichererbsen mit der restlichen aufgefangenen Flüssigkeit, dem Kreuzkümmel und einer Prise Salz in die Pfanne geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sie richtig heiß sind und die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Einige mit der Gabel zerdrücken, damit alles bindet.
6. Im kleinen Topf den zweiten Löffel Öl 1 Minute bei schwacher Hitze erwärmen, vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren: Das Öl sollte orangerot werden. Paprikapulver nie bei starker Hitze erhitzen, es verbrennt und wird bitter.
7. Die heißen Kichererbsen auf dem gerösteten Brot verteilen, dann großzügig mit der Joghurtsoße überziehen, ohne zu vermischen: Der Kontrast zwischen warm und kalt, knusprig und cremig macht den ganzen Reiz des Gerichts aus.
8. Mit den gerösteten Mandeln und der Petersilie bestreuen, mit etwas Paprikaöl beträufeln und sofort servieren, bevor das Brot unter der Soße weich wird.