Fasolakia, grüne Bohnen & Feta

📝 Zutaten

• 1 kg tiefgekühlte grüne Bohnen
• 600 g Kartoffeln (4 mittelgroße, je ca. 150 g)
• 2 gelbe Zwiebeln (je etwa 100 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark + 1 TL Zucker
• 5 EL Olivenöl (4 zum Kochen, 1 zum Servieren)
• 300 ml heißes Wasser
• 200 g Feta
• 20 g frische Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• 240 g Bauernbrot (zum Servieren)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Schmortopf mit Deckel
• Holzlöffel
• Sparschäler
• Messer und Schneidebrett

📖 Schritte

1. Die Kartoffeln schälen und in große Stücke von 4 bis 5 cm schneiden (mittelgroße vierteln): Zu kleine Stücke würden beim langen Schmoren zerfallen. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und die Petersilie fein hacken, dabei die gehackten Stiele beiseitelegen.
2. 4 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 6 bis 8 Min. unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig sind, ohne zu bräunen. Knoblauch und Petersilienstiele zugeben und 1 Min. garen.
3. Das Tomatenmark zugeben und 1 Min. im Öl rühren, damit es seinen rohen Geschmack verliert. Die gehackten Tomaten, den Zucker, das heiße Wasser, 1 gestrichenen TL Salz und Pfeffer zugeben, dann leicht köcheln lassen.
4. Die noch gefrorenen grünen Bohnen (Auftauen ist nicht nötig) und die Kartoffeln zugeben. Umrühren, damit alles gut mit Soße überzogen ist: Die Flüssigkeit sollte fast bis zur Höhe des Gemüses reichen, sonst etwas Wasser zugießen.
5. Zudecken und 35 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen, dabei alle 10 Min. vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen. Die Bohnen sollen sehr weich, fast schmelzend werden: Genau darum geht es bei diesem Gericht.
6. Den Deckel abnehmen und 10 Min. bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die Soße eingekocht, dick und glänzend ist und das Öl an die Oberfläche steigt: Dann ist sie schön konzentriert. Mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, und abschmecken.
7. Vom Herd nehmen, die gehackten Petersilienblätter unterrühren und zugedeckt 10 Min. abkühlen lassen: In Griechenland isst man Fasolakia lauwarm, wenn sich die Aromen verbunden haben, mit Brot zum Auftunken.
8. Auf tiefe Teller verteilen, den Feta darüberbröseln, mit Oregano bestreuen und mit dem letzten EL Olivenöl beträufeln. Mit dem in Scheiben geschnittenen Bauernbrot servieren.