Hausgemachte Falafel & Pita

📝 Zutaten

• 240 g getrocknete Kichererbsen, 24 Std. eingeweicht (KEINE aus der Dose!)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 großes Bund Petersilie und Koriander gemischt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL Chili
• 1 EL Mehl
• ½ TL Backpulver
• Salz, Öl zum Frittieren
• 4 Pitabrote
• Tahinisauce, Salat, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel

🍴 Utensilien

• Küchenmaschine
• Großer Topf oder Fritteuse
• Thermometer (idealerweise)

📖 Schritte

1. WICHTIG: Getrocknete, 24 Std. eingeweichte Kichererbsen verwenden, niemals Kichererbsen aus der Dose — sie sind zu feucht, und die Falafel würden beim Frittieren zerfallen.
2. In die Küchenmaschine geben: Zwiebel, Knoblauch, abgetropfte Kichererbsen, frische Kräuter, Gewürze und Salz. Im Intervall mixen, bis eine couscousartige Textur entsteht — körnig, nicht glatt. Nicht zu fein mixen.
3. Mehl und Backpulver zugeben und vermengen. 30 Min. kühl stellen, damit die Masse fest wird.
4. Kugeln von 3 cm formen (oder flache Taler). Wenn die Masse zu sehr klebt, etwas Mehl zugeben.
5. Das Öl auf 175 °C erhitzen. Die Falafel portionsweise 3–4 Min. frittieren und dabei wenden. Ziel: tief goldbraun und knusprig.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort salzen.
7. Die Pitabrote aufwärmen und aufschneiden. Mit Falafel, Salat, Tomaten, Gurke, roter Zwiebel und Tahinisauce füllen.