Etli Nohut, Kichererbsen & Rind

📝 Zutaten

• 300 g Rinderhackfleisch (5 % Fett)
• 2 Dosen Kichererbsen (530 g abgetropft)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
• 1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
• 2 EL Tomatenmark (40 g)
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver + ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Olivenöl (1 für den Eintopf, 1 für den Bulgur)
• 1 Rinderbrühwürfel + 400 ml heißes Wasser
• 240 g Bulgur + 550 ml Wasser
• 200 g griechischer Joghurt 2 %
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schmortopf oder Schmorpfanne
• Topf mit Deckel
• Sieb
• Holzlöffel
• Sauberes Geschirrtuch
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen und kalt abspülen. Den Brühwürfel in 400 ml heißem Wasser auflösen.
2. 1 EL Öl im Schmortopf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und mit dem Kochlöffel zerkrümeln. 5 Min. anbraten, ohne zu viel zu rühren, bis es nicht mehr rosa ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Zwiebel und Paprika hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter Rühren 6 bis 7 Min. braten, bis die Zwiebel glasig ist. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren und 1 Min. anrösten, ohne sie zu verbrennen.
4. Kichererbsen und Brühe hinzufügen, aufkochen und dann 20 Min. bei schwacher Hitze mit halb aufgelegtem Deckel köcheln lassen. Der Eintopf ist fertig, wenn die Soße eingedickt ist und die Kichererbsen umhüllt. Abschmecken, pfeffern und bei Bedarf salzen: Die Brühe ist bereits salzig.
5. Inzwischen 1 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Bulgur unter Rühren 2 Min. anrösten, bis er geröstet duftet. 550 ml Wasser und ½ TL Salz hinzufügen und aufkochen.
6. Zudecken und 12 Min. bei sehr schwacher Hitze garen, ohne den Deckel anzuheben, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen, das saubere Geschirrtuch unter den Deckel legen und 10 Min. ruhen lassen: Es nimmt den Dampf auf und die Körner bleiben schön locker.
7. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern. In tiefen Tellern eine Portion Pilaw, daneben eine großzügige Kelle Etli Nohut und 50 g griechischen Joghurt pro Person anrichten. Der Eintopf hält sich 4 Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt noch besser.