Joghurt-Eis am Stiel mit Erdbeere & Banane

📝 Zutaten

• 400 g Naturjoghurt aus Vollmilch (200 für die Erdbeerschicht, 200 für die Bananenschicht)
• 2 sehr reife Bananen (je ca. 110 g ohne Schale)
• 150 g tiefgekühlte Erdbeeren
• 30 g Honig (15 für die Erdbeerschicht, 15 für die Bananenschicht)
• 1 EL Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
• 40 g Zartbitterschokolade 70 %
• 1 TL Rapsöl

🍴 Utensilien

• Standmixer
• 8 Eisformen à 100 ml mit Stielen
• Mikrowellengeeignete Schüssel
• Kleines Backblech und Backpapier
• Löffel

📖 Schritte

1. Die Erdbeeren 10 Minuten vor Beginn aus dem Gefrierfach nehmen, damit sie sich leichter pürieren lassen. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Ein kleines, mit Backpapier belegtes Blech für das Ende des Rezepts ins Gefrierfach stellen.
2. Die Erdbeeren mit 200 g Joghurt, 15 g Honig und dem Zitronensaft zu einer ganz glatten, rosa Creme ohne Stückchen pürieren. Abschmecken: Die Mischung sollte etwas süßer wirken als gewünscht, denn Kälte schwächt die Wahrnehmung von Süße ab.
3. Die Erdbeercreme auf die 8 Formen verteilen und diese zur Hälfte füllen. Jede Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen, dann 45 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis sich die Oberfläche fest anfühlt.
4. Den Mixbehälter ausspülen. Die Bananenscheiben mit den restlichen 200 g Joghurt und 15 g Honig zu einer ganz glatten Creme pürieren. Diese Schicht erst im letzten Moment zubereiten: Banane wird an der Luft braun.
5. Die Bananencreme auf die fest gewordene Erdbeerschicht gießen und oben 5 mm Platz lassen, da sich die Masse beim Gefrieren ausdehnt. In die Mitte jedes Eises einen Stiel stecken, dann mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, wieder ins Gefrierfach stellen.
6. Kurz vor dem Servieren die in Stücke gebrochene Schokolade mit dem Öl in der Mikrowelle in Intervallen von 20 Sekunden schmelzen und dazwischen jeweils umrühren, bis sie glatt ist. 5 Minuten abkühlen lassen, damit sie etwas eindickt.
7. Jede Form 10 bis 15 Sekunden unter lauwarmes Leitungswasser halten, dann vorsichtig am Stiel ziehen, um das Eis herauszulösen, ohne es zu zerbrechen. Nach und nach auf das kalte Blech legen.
8. Die Schokolade mit einem Löffel in feinen Fäden über das Eis laufen lassen: Durch die Kälte wird sie in wenigen Sekunden fest. Sofort genießen oder in einer luftdichten Dose bis zu 1 Monat im Gefrierfach aufbewahren.