Gebratene Edamame mit Knoblauch & Sesam

📝 Zutaten

• 400 g tiefgekühlte Edamame in der Schote (ca. 200 g Bohnen)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer, 2 cm (ca. 10 g)
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamsamen
• ½ Limette
• 1 EL Salz für das Kochwasser
• 1 Prise Fleur de Sel

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Sieb
• Große Pfanne
• Reibe
• Kleine Schüssel

📖 Schritte

1. Einen großen Topf Wasser (ca. 1,5 Liter, zur Zeitersparnis im Wasserkocher erhitzt) mit dem Löffel Salz zum Kochen bringen. Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken, dann den Ingwer mit einem Teelöffel abschaben und fein reiben.
2. Die noch gefrorenen Edamame ins kochende Wasser geben und ab dem erneuten Aufkochen 3 Minuten garen. Abgießen und im Sieb gut abschütteln: Wasser in der Pfanne würde sie kochen statt anbraten.
3. Während sie garen, die Sesamsamen in der großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten unter Rühren rösten, bis sie hellgolden sind und duften. Sofort in eine kleine Schüssel geben, damit sie nicht weiterrösten.
4. In derselben Pfanne das Sonnenblumenöl bei starker Hitze erhitzen. Die gut abgetropften Edamame zugeben und 2 Minuten unter Rühren braten, bis einige Schoten stellenweise leicht schwarz werden.
5. Auf mittlere Hitze herunterschalten, Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute rühren: Der Knoblauch sollte kaum Farbe nehmen, wird er braun, schmeckt er bitter. Die Sojasoße angießen und 30 Sekunden rühren, bis sie die Schoten überzieht und verdampft ist.
6. Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln, die halbe Limette darüber auspressen, dann geröstete Sesamsamen und Fleur de Sel zugeben. Durchmischen und heiß oder lauwarm servieren, mit einer leeren Schüssel daneben für die Schoten.
7. Zum Essen eine Schote am Stiel nehmen, zwischen die Zähne schieben und herausziehen, sodass die Bohnen herausrutschen. Die Schote selbst ist zu faserig zum Essen, aber so kommt man in den Genuss der ganzen Würze, die daran haftet.