Doro Wat, Hähnchen & Eier

📝 Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (je ca. 250 g)
• 4 Eier
• 4 gelbe Zwiebeln (je etwa 100 g)
• 3 Knoblauchzehen + 20 g frischer Ingwer
• 30 g ungesalzene Butter
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver + 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL gemahlener Koriander + ½ TL gemahlener Kardamom + ½ TL gemahlener Zimt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Hühnerbrühwürfel + 300 ml heißes Wasser
• ½ Zitrone
• 240 g Basmatireis
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Schmortopf mit Deckel
• 2 Töpfe
• Sieb
• Feine Reibe
• Kochmesser

📖 Schritte

1. Die Haut der Hähnchenkeulen mit Küchenpapier fest abziehen, dann das Fleisch 2- bis 3-mal mit dem Messer einschneiden. In eine Form legen, mit dem Saft der ½ Zitrone und einer Prise Salz wenden und während der weiteren Schritte marinieren lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken, mit dem Messer oder im Mixer in kurzen Intervallen (gehackt, nicht püriert). Knoblauch und Ingwer schälen und reiben. In einer Schüssel Paprika, Cayennepfeffer, Koriander, Kardamom und Zimt mischen.
3. Die Zwiebeln ohne Fett in einen großen Schmortopf geben und 15 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze unter häufigem Rühren garen. Sie sollen weich werden, um die Hälfte zusammenfallen und dann hellbraun werden; setzen sie an, 1 EL Wasser zugeben und den Boden abkratzen.
4. Butter, Knoblauch, Ingwer und die Gewürzmischung zugeben. 2 Minuten bei schwacher Hitze rühren, ohne die Gewürze verbrennen zu lassen (sie würden bitter), dann das Tomatenmark unterrühren und unter Rühren 1 weitere Minute garen.
5. Den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen und in den Schmortopf gießen. Die Keulen mit dem Saft ihrer Marinade zugeben und gut mit Soße überziehen. Zum Simmern bringen, zudecken und 45 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
6. Inzwischen die Eier vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten kochen. In kaltem Wasser abkühlen, schälen und jedes Ei 4-mal leicht einschneiden, damit die Soße eindringen kann.
7. Den Basmatireis 10 bis 11 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen und abgießen. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit die Eier in den Schmortopf geben und mit Soße begießen.
8. Garprobe machen: Das Hähnchenfleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen. Ist die Soße zu flüssig, 5 Minuten offen einkochen lassen: Sie sollte dick und glänzend sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pro Person 1 Keule und 1 Ei mit Reis servieren.