Überbackener Doria mit Thunfisch & Mais

📝 Zutaten

• 280 g Langkornreis
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
• 1 EL Rapsöl
• 150 g TK-Erbsen
• 4 EL Ketchup (60 g)
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (208 g abgetropft)
• 1 Dose Mais (140 g abgetropft)
• 30 g ungesalzene Butter + 35 g Weizenmehl Type 550
• 600 ml fettarme Milch
• 80 g geriebener Emmentaler (30 g für die Béchamel, 50 g für die Kruste)
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Sieb
• Große Pfanne
• Schneebesen
• Auflaufform

📖 Schritte

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben und 11 Min. leicht sprudelnd kochen, dabei am Anfang umrühren, damit er nicht ansetzt, bis er weich, aber noch bissfest ist. In einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. Während der Reis kocht, den Backofen auf 220 °C vorheizen, dann die Zwiebel schälen und hacken. Die Dosen mit Thunfisch und Mais öffnen und gründlich abtropfen lassen, dabei den Inhalt mit dem Deckel ausdrücken: Zu viel Flüssigkeit würde den Auflauf durchweichen.
3. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 Min. glasig dünsten. Die Erbsen gefroren zugeben und unter Rühren 3 Min. garen, bis sie leuchtend grün und heiß sind.
4. Den abgetropften Reis und den Ketchup zugeben und 2 Min. bei mittlerer Hitze vermengen, bis jedes Korn überzogen und rosa ist. Leicht salzen, pfeffern und den Reis gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
5. Den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken und zusammen mit dem Mais gleichmäßig auf dem Reis verteilen, ohne ihn anzudrücken. Den Reistopf kurz ausspülen: Darin wird die Béchamel zubereitet.
6. Die Béchamel zubereiten: Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl zugeben und 1 Min. mit dem Schneebesen verrühren, ohne dass es Farbe annimmt. Die kalte Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen und unter Rühren 6 bis 8 Min. kochen, bis die Soße eindickt und den Löffel überzieht.
7. Vom Herd nehmen, 30 g Emmentaler, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Béchamel bis an den Rand der Form auf dem Reis verstreichen und mit den restlichen 50 g Emmentaler bestreuen.
8. 15 Min. im oberen Teil des Backofens backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße am Rand blubbert. Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen: So hält der Auflauf besser zusammen und man verbrennt sich nicht.