Leichte Donuts aus der Heißluftfritteuse

📝 Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 550
• 180 ml fettarme Milch (150 ml für den Teig, 30 ml für die Glasur)
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 1 Ei
• 35 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (7,5 g)
• 30 g ungesalzene Butter
• 1 Prise Salz
• 120 g Puderzucker
• 1 TL Sonnenblumenöl

🍴 Utensilien

• Heißluftfritteuse
• Rührschüssel
• Nudelholz
• Runder Ausstecher (8 cm)
• Backpinsel
• Kuchengitter

📖 Schritte

1. 150 ml Milch 20 Sek. in der Mikrowelle erwärmen: Sie soll sich am Finger kaum lauwarm anfühlen, ca. 35 °C, niemals heiß, sonst stirbt die Hefe ab. Die Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen, dann 10 Min. warten, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet.
2. Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. In einer großen Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Eine Mulde formen, Hefemilch, verquirltes Ei und geschmolzene Butter hineingeben und mit dem Kochlöffel zu einer Kugel verrühren.
3. 8 bis 10 Min. auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, dabei den Teig mit dem Handballen flach drücken und wieder zusammenklappen, bis er glatt und geschmeidig ist und kaum noch klebt. Nicht zu viel Mehl zugeben: Ein weicher Teig ergibt fluffige Donuts.
4. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Std. bis 1 Std. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, zum Beispiel im ausgeschalteten Backofen bei eingeschalteter Lampe, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig durch Andrücken entgasen, dann mit dem Nudelholz 1,5 cm dick ausrollen. Mit dem 8-cm-Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen und die Mitte mit einem Flaschendeckel ausstechen. Die Reste zusammenfügen, erneut ausrollen und ausstechen, bis 12 Donuts entstanden sind.
6. Jeden Donut und jedes kleine Mittelstück auf ein Quadrat Backpapier legen, das etwas größer ist. Abdecken und 30 bis 40 Min. gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind und ein leichter Fingerdruck eine Delle hinterlässt, die langsam zurückgeht.
7. Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen. Die Oberseite der Donuts mit dem Pinsel leicht mit Öl bestreichen und mitsamt Papier in den Korb legen, ohne dass sie sich berühren. In mehreren Durchgängen 5 bis 6 Min. (3 Min. für die kleinen Mittelstücke) goldbraun garen.
8. Den Puderzucker mit 30 ml Milch zu einer glatten Glasur verrühren, die flüssig ist, aber den Löffel überzieht. Die Oberseite jedes lauwarmen Donuts in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und 10 Min. auf ein Gitter legen, bis die Glasur fest geworden ist.