Dip mit Erbsen, Minze & Feta

📝 Zutaten

• 300 g TK-Erbsen
• 100 g Feta
• 10 g frische Minze (ca. 1 große Handvoll Blätter)
• ½ Zitrone (Saft)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl (1 zum Pürieren, 1 zum Servieren)
• 1 Bund Radieschen (ca. 200 g ohne Blätter)
• 4 Stangen Staudensellerie (ca. 200 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf
• Rührschüssel
• Sieb
• Standmixer
• Gemüsemesser
• Sparschäler

📖 Schritte

1. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln füllen: Dieses Eisbad stoppt den Garvorgang und erhält das leuchtende Grün der Erbsen.
2. Die Erbsen noch gefroren ins kochende Wasser geben und ab dem erneuten Aufkochen 3 Min. garen: Sie sollen weich, aber nicht mehlig sein. Zu lange gegart werden sie khakifarben und der Dip verliert seine schöne Farbe.
3. Die Erbsen sofort abgießen und 2 Min. ins Eiswasser geben, dann sehr gründlich abtropfen lassen und dabei das Sieb schütteln. 2 EL ganze Erbsen für die Deko beiseitelegen.
4. Die Minzblätter abzupfen, die zähen Stiele wegwerfen und einige kleine Blätter für die Deko beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und den Keim entfernen, falls vorhanden. Die halbe Zitrone auspressen. Den Feta zerbröckeln und 1 EL für die Deko beiseitelegen.
5. Erbsen, Feta, Minze, Knoblauch, Zitronensaft und 1 EL Öl in den Mixer geben. 30 Sek. mixen, die Wände abschaben und weitere 30 Sek. mixen: Die Konsistenz soll fast glatt sein, mit leichter Körnung. Ist er zu dick, löffelweise mit kaltem Wasser verdünnen.
6. Abschmecken und pfeffern, dann nur bei Bedarf salzen: Der Feta ist schon salzig. Den Dip in eine Servierschale füllen und kalt stellen, während das Rohkostgemüse vorbereitet wird.
7. Die Radieschen waschen, das Grün abschneiden und dabei 1 cm Stiel zum Festhalten stehen lassen, dann halbieren. Die Fäden vom Sellerie mit dem Sparschäler entfernen und ihn in ca. 8 cm lange Sticks schneiden.
8. Kurz vor dem Servieren mit dem Rücken eines Löffels eine Mulde in den Dip ziehen, den letzten Löffel Öl hineingießen und mit den beiseitegelegten Erbsen, dem Feta und den Minzblättern bestreuen. Gut gekühlt mit dem Rohkostgemüse servieren.