Rote-Linsen-Dip mit Kreuzkümmel

📝 Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Zitrone (für den Saft)
• 2 EL Olivenöl (1 für den Dip, 1 für das Anrichten)
• 1 Prise edelsüßes Paprikapulver (zum Servieren)
• 4 Karotten (je etwa 100 g)
• 1 Gurke (ca. 300 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Feines Sieb
• Topf
• Stabmixer
• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer
• Servierschüssel

📖 Schritte

1. Die roten Linsen im feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen und dabei mit der Hand durchrühren, bis das Wasser fast klar ist: So wird die Stärke entfernt, die beim Kochen schäumt. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen.
2. Den Kreuzkümmel in den trockenen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Sek. unter Rühren erhitzen, bis er kräftig duftet, ohne ihn schwarz werden zu lassen. Sofort Linsen, ganze Knoblauchzehen und 450 ml kaltes Wasser zugeben.
3. Aufkochen, den weißen Schaum mit einem Löffel abschöpfen, dann die Hitze auf schwache Stufe reduzieren und 15 bis 18 Min. ohne Deckel garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen zu Püree zerfallen und das Wasser fast aufgesogen ist.
4. Ist noch Wasser am Boden, die Linsen abgießen und dabei 3 EL Kochwasser auffangen. 5 Min. abkühlen lassen, dann mit dem gegarten Knoblauch, dem Saft der ½ Zitrone, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Püree mixen.
5. Abschmecken und mit etwas Salz oder Zitrone nachwürzen, falls der Dip zu fade ist, oder mit 1 EL Kochwasser verdünnen, wenn er zu dick ist. Er sollte die Konsistenz eines weichen Hummus haben, denn beim Abkühlen wird er noch fester.
6. Die Karotten schälen und in etwa 8 cm lange Sticks schneiden. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und die Gurke in gleich große Sticks schneiden.
7. Den Dip in die Servierschale füllen, mit dem Löffelrücken eine Furche hineinziehen, mit dem 2. EL Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben. Lauwarm oder kalt mit den Gemüsesticks servieren.