Dip aus weißen Bohnen mit Zitrone & Thymian

📝 Zutaten

• 2 Dosen weiße Bohnen (530 g abgetropft)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 4 Zweige frischer Thymian
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL kaltes Wasser
• 80 g Cracker
• 2 Karotten (je ca. 100 g) + 2 Stangen Staudensellerie
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Standmixer
• Sieb
• Feine Reibe
• Zitruspresse
• Messer
• Spatel

📖 Schritte

1. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht: So schmeckt der Dip klarer. Gut abschütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Die Knoblauchzehe schälen und den grünen Keim entfernen, falls vorhanden, da er bitter schmeckt. Die Thymianblättchen abstreifen, indem man mit den Fingern an den Zweigen entlangfährt, dann fein hacken. Die Zitronenschale abreiben und anschließend den Saft auspressen.
3. Bohnen, Knoblauch, die Hälfte des Thymians, Zitronenschale und -saft, 2 EL Olivenöl, das kalte Wasser, ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben.
4. 2 Minuten pürieren, dabei nach der Hälfte der Zeit die Wände mit einem Teigschaber abstreifen, bis ein ganz glattes, luftiges Püree entsteht. Ist es zu dick, löffelweise etwas kaltes Wasser zugeben. Abschmecken und mit Salz oder Zitrone nachwürzen.
5. Die Karotten schälen und die Selleriestangen waschen. In etwa 8 bis 10 cm lange und 1 cm dicke Sticks schneiden: stabil genug, um sie in den Dip zu tauchen, ohne dass sie brechen.
6. Den Dip in eine Schüssel geben, mit dem Rücken eines Löffels eine Mulde ziehen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit dem übrigen Thymian bestreuen. Mit den Gemüsesticks und den Crackern dazu servieren.