Aufgeschlagener Feta-Dip mit gegrillter Paprika

📝 Zutaten

• 200 g Feta
• 150 g griechischer Joghurt 2 %
• 1 Glas gegrillte Paprika (150 g abgetropft)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ½ Zitrone (für 1 EL Saft)
• 2 EL Olivenöl (1 für den Dip, 1 für das Anrichten)
• ½ TL getrockneter Oregano
• 2 Karotten (je ca. 120 g)
• 1 Gurke (ca. 300 g)
• Schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Standmixer oder Mini-Zerkleinerer
• Teigschaber
• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer
• Servierschüssel

📖 Schritte

1. Feta und griechischen Joghurt 15 Minuten vor dem Mixen aus dem Kühlschrank nehmen: Weniger kalt ergeben sie eine viel glattere Creme. Den Feta abtropfen lassen und mit den Fingern grob zerbröseln, dann in der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.
2. Die Karotten schälen und in 8 cm lange Stifte schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen, damit sie kein Wasser zieht, und in gleich große Stifte schneiden.
3. Die gegrillte Paprika gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, damit der Dip nicht wässrig wird. Mit dem Messer fein in kleine Würfel von etwa 5 mm hacken.
4. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und den grünen Keim entfernen, falls vorhanden, da er den Knoblauch bitter macht. Die halbe Zitrone auspressen, sodass etwa 1 Esslöffel Saft entsteht, dabei die Kerne zurückhalten.
5. Feta, griechischen Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl in den Mixer geben. 1 bis 2 Minuten mixen und dabei alle 30 Sekunden die Wände mit dem Teigschaber abstreifen, bis eine glatte, luftige Creme ohne Klümpchen entsteht.
6. Abschmecken und pfeffern, aber nicht salzen: Der Feta ist schon salzig genug. Die Creme sollte auf einem Löffel stehen bleiben, ohne zu verlaufen; wirkt sie noch fest oder körnig, weitere 30 Sekunden mixen, damit sie geschmeidiger wird.
7. Die Fetacreme in der Servierschale verstreichen und mit dem Rücken eines Löffels eine spiralförmige Mulde ziehen. Die gehackte Paprika in die Mitte geben, mit dem zweiten Löffel Olivenöl beträufeln und mit Oregano bestreuen.
8. Sofort mit den Gemüsesticks servieren oder abgedeckt bis zu 2 Stunden kalt stellen. Im Kühlschrank wird der Dip fester: 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit er wieder schön cremig wird.