Dip aus gerösteten Karotten mit Harissa

📝 Zutaten

• 500 g Karotten (ca. 5 Karotten)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 150 g griechischer Joghurt 2 %
• 1 EL Tahini
• 1 EL Harissa
• ½ Zitrone (für den Saft)
• 1 Gurke (ca. 300 g)
• 1 rote Paprika (ca. 160 g)
• 2 Pitabrote (je ca. 60 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Standmixer
• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer
• Servierschüssel

📖 Schritte

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Karotten schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, die dicksten dabei der Länge nach halbieren, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
2. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech die Karotten mit Olivenöl, Kreuzkümmel, einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Die ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen zwischen die Karotten stecken, damit sie nicht verbrennen.
3. 30 bis 35 Min. rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Karotten sehr weich sind (eine Messerspitze lässt sich ohne Widerstand hineinstechen) und stellenweise schön gebräunt.
4. Während der Garzeit Gurke und Paprika waschen. Die Gurke in 8 cm lange Sticks schneiden. Stielansatz und Kerne der Paprika entfernen und sie in 1 cm breite Streifen schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren.
5. Jedes Pitabrot in 8 Dreiecke schneiden. Auf dem Ofenrost verteilen und gegen Ende der Garzeit der Karotten 5 bis 6 Min. bei 200 °C backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gut aufpassen: Sie verbrennen sehr schnell.
6. Die Karotten 10 Min. abkühlen lassen, dann die Knoblauchzehen ausdrücken, um das weiche Innere herauszulösen. Karotten und Knoblauch mit griechischem Joghurt, Tahini, Harissa und dem Saft der ½ Zitrone 1 bis 2 Min. pürieren und dabei die Wände abschaben, bis ein glattes Püree entsteht.
7. Abschmecken, bei Bedarf salzen und die Schärfe anpassen: Harissa ist je nach Glas sehr unterschiedlich scharf. Ist der Dip zu dick, 1 bis 2 EL kaltes Wasser zugeben und noch einige Sekunden pürieren.
8. Den Dip in die Servierschüssel füllen und mit dem Rücken eines Löffels eine Mulde formen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur mit den Gurkensticks, Paprikastreifen und knusprigen Pita-Dreiecken servieren.